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Quiche Lorraine aux Tomates Fresh

4 réponses · 2021 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • toinettes
  • tomates du jardin
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour

les forumeuses

J'ai fait une quiche lorraine comme d'habitude, mais en plus rajout des tomates du jardin en rondelles, cuisson comme d'habitude, et quand je l'ai coupé pour la mettre dans les assiettes, elle était comme de la bouillie.
Comment on fait, je ne voulais pas en perdre, car on m'en avait donné.
Merci de m'éclairer

Bonnejournee

2
Ce sont les tomates qui ont détrempé ta pâte.
On peut mettre de la moutarde, qui a pour effet d'imperméabiliser la pâte.
Personnellement, je poêle les tranches de tomates rapidement. Ce qui a un double effet (même triple) : d'abord, le jus s'échappe, ensuite la couleur est plus jolie, ainsi que le goût (moins aqueux qu'avec la tomate telle quelle).

PizzetteTarte a la tomate et au camembertPizza triple

Pizzettes - Tarte à la tomate et au camembert - La triplette

3
Merci
Caloo

Au sujet des tomates, car je ne savais pas comment faire, donc je suivrais ton conseil pour la prochaine quiche lorraine

4
bonjour est ce que quelle qun a une bonne recette de souffler au jambon merci d avance
5
Bonjour Boue,

La plus simple me paraît être celle-ci.

Tu prépares une béchamel (beurre, farine, lait et crème à la fin si tu préfères, sel, poivre, muscade). Tu la laisses tiédir.

Dedans, tu mets 5 jaunes d'oeufs, environ 100 grammes de gruyère (ou d’emmental râpé) et ton jambon haché (les gros morceaux empêchent parfois le soufflé de monter). Tu touilles.

Tu bats les cinq blancs en neige et tu les incorpores délicatement à la préparation précédente.

Tu beurrés un moule à charlotte (un plat haut en pyrex), tu verses le tout dedans et tu mets à four bien chaud; pour la cuisson, je ne me rappelle plus le temps exact, mais tu surveilles.

Personnellement, pour plus de goût, j’aime bien y ajouter des champignons (dans la première préparation) que je fais revenir à la poêle (attention qu'ils n'aient plus d'eau du tout) et que je hache avec le jambon.

Bon appétit.
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