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Quiche Lorraine aux lardons et gruyère

Page 1/2 · 28 réponses · 3447 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • pâte brisée maison (ou 1 pâte toute prête)
  • 125 gr de lard fumé
  • 60 gr de gruyère
  • 3 œufs
  • 1/2 LITRE DE LAIT
  • UNE 1/2 cuillère a café de sel 2 pointes de poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour

Quiche Lorraine

Quiche aux lardons fumeesVoir l'album

Ingrédients:
pâte brisée maison
ou 1 pâte toute prête
125 gr de larde fumé
60 gr de gruyère
3 œufs
1/2 LITRE DE LAIT
UNE 1/2 cuillère a café de sel 2 pointes de poivre

Préparation:
pâte brisée:pour une grande tarte de 20cm soit 6prs
250 gr de farine
125gr de beurre
5 gr de sel
3/4 de verre d'eau
mettre en fontaine sur la planche ,la farine + le beurre au milieu+le sel+l'eau froide. pétrir le tout a pleine main,mais sans trop travailler cette pâte qui deviendrait élastique et coriace après cuisson.des que le mélange est fait,ramasser la pâte en boule,l'envelopper d'un linge et laisser reposer 1Hou2 au frais
avec la pâte on fonce un moule piquer le fond avec une fourchette mettre les lardons,recouvrir de gruyère,puis battre les œufs entier avec sel poivre ,mêlez a ces œufs du lait froid non écrémé et cuire la tarte a four bien chaud.servir des que la quiche se présente toute soufflée

four 200° 30 MINUTES

pingine

Modifié (nov. 2010)

2
Il y a beaucoup de beurre; 1235 gr Siffle
3
Mais non, soyons fous, 1235 g de beurre c'est bien Très Heureux
Bisou pingine
Sinon il ne faut pas saler l'appareil, les lardons s'en chargent
4
Avec 1235 grammes de beurre, c'est une spécialité qui s'appelle "la quiche lorraine bretonne", une sorte de Kouign Aman de l'Est aux lardons fumés à manger avec modération. Bonne soirée à tous (elle est très belle ta quiche, Pingine, et on fait juste les naïfs sur la quantité de beurre, mais on a compris).
5
hé oui y a erreur c'est 125 gr de beurre mais vous l'aviez bien compris

rvé si dans la recette ya du sel le lait et les oeufs c'est très fade moi je l'a fait toujour tel quel et c'est loin d'être salé

la recette provient du livre cuisine pratique qui est très vieux il est vrai qu'a l'époque on ne se souciai pas de savoir si le sel est bon ou pas pour la santée

pingine
6
Ah! la guerre du sel, il y a un moment que l'on ne l'avait pas faite Très Heureux
Il en faut bien sûr, l'organisme en a besoin
Mais dans ta recette il y en a dans la pâte (obligé), dans les lardons et dans le gruyère, et c'est suffisant
Moi je ne sale jamais, on y est habitué
Au début cela peut paraître 'fade', mais très vite on découvre les saveurs et les subtilités de la recette à la troisième bouchée
Avec mie on ne se régale jamais quand on est invités et que c'est (trop) salé
Mais je n'ais pas envie de relancer la polémique HihiHi!!!
Bisou
8
Bonjour


RVé

Tu as raison: on sale trop nos plats.
Mais fade c'est fade, une question d'habitude sans doute?

Pingine

Très belle ta quiche. Bravo !
A mettre dans mes coups de coeur.
Bonne journée à tous.
MAMIE JAJA Rose Anémone souci Hello, Kikou, Bonjour Bisou
9
merci mamie jaja Hello, Kikou, Bonjour un compliment fait toujour plaisir

pour ma part j'ai largement diminué le sel p)etit a petit mais sans sel du tout c'est trop fade je n'aime pas

enfin chacun fait ce qu'il veut et ce qui est le mieux pour sa santé s'il en tient compte!

pingine Bisou
10
Merci


Pingine

Pour ton message.

Tu as raison chacun fait selon pour sa santé.

Pas de sel, pas de gras, pas d'alcool et pas de cigarettes etc ...

Tout ce qui est mauvais pour la santé.

Bonnejournee


MAMIE JAJA Rose Anémone souci Hello, Kikou, Bonjour Bisou
11
Bonjour


Pingine et RVé

Je suis vos conseils je mets moins de sel.

Bonne journée.

MAMIE JAJA Rose Anémone souci Hello, Kikou, Bonjour Bisou
12
Hello, Kikou, Bonjour
Il suffit simplement de remplacer le sel par de la noix de muscade
(le sel se remplace toujours par autre chose)
Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
13
Oui et toutes les épices en général permettent de diminuer considérablement le sel. Moi j'utilise beaucoup les divers poivres en grains dont je me sers au moulin, le piment d'Espelette qui valorise les autres saveurs, le cumin, la noix de muscade comme RVé, certaines herbes (cela dépend des plats bien sûr), le citron éventuellement, quelques gouttes de divers vinaigres. De plus, est-ce une impression, je trouve qu'en utilisant du sel (en général je me sers des cristaux de sel de Guérande) en gros cristaux que je mets dans un moulin, les plats ont plus de goût avec nettement moins de sel que si je me sers du sel fin ordinaire. Bonne journée à tous.
14
Merci


RVé

Je vais remplacer le sel par la noix de muscade.
Et je verrai pour le changement de goût.
Je te tiens au courant.
Au plaisir.

MAMIE JAJA Rose Anémone souci Hello, Kikou, Bonjour Bisou
15
Hello, Kikou, Bonjour
Perso je suis arrivé depuis longtemp à 0 g de sel dans ma cuisine, et douce ne s’en est jamais aperçu
(0 g est un grand mot, je précise 0 g ajouté)
Les seules entorses que je suis obligé de faire c’est sur le confit d’oignons et la poêlée de champignons des bois
Il y a en effet beaucoup d’épices qui remplacent ce satané sel
16
Sur le confit d'oignons, aucun problème, je l'aime doux et sucré, cela préserve la nature de l'oignon, mais comment fais-tu pour les pâtes (quand elles ne sont pas dans une sauce de type tomates revenues avec des herbes etc)? Les pâtes vraiment sans sel, j'ai du mal (cela dit, je ne suis pas au régime sans sel, je le diminue juste parce que je pense qu'on en mange trop).
17
Merci


Mémé tribu

Pour tous ces conseils.
Je vais essayer de les appliquer.
Bon après-midi.

MAMIE JAJA Rose Anémone souci Hello, Kikou, Bonjour Bisou
18
Ah les pâtes sans sel Très Heureux
Metre du basilic dans l'eau de cuisson
Egouter dans un chinois (il ne faut pas enlever toute l'eau)
Remetre à réchauffer avec un peu d'huile d'olive
Et un tour de moulin à poivre

Modifié (nov. 2010)

19
De rien, Mamie Jaja, on est là pour se donner des idées, ça peut toujours servir. Figure-toi que j'ai bien pensé à toi hier soir, j'ai refait une blanquette car le veau était encore en promo à Machine à Sous; je l'ai cuisinée en pensant à ta recette! Ta sauce est plus blanche que la mienne, je trouve cela joli, mais, comme je fais la mienne avec une partie du bouillon que j'ai justement aromatisé avec du poivre et diverses épices, ma sauce blanche est forcément "moins blanche". On ne s'en lasse pas! Bisou Bonne fin de journée.
20
Merci RVé, je vais essayer, j'ai toujours du basilic frais chez moi. Je fais des pâtes surtout pour mes petits-enfants, bien que ce soit de gros consommateurs de légumes en tout genre, et je n'aime pas qu'ils s'habituent au sel. Je vais tester. Bonne fin de journée à toi.
21
Merci Mémé tribu pour ton message, tu me donnes envie d'en refaire.

A bientôt.

MAMIE JAJA Rose souci Hello, Kikou, Bonjour Bisou
22
Ne pas rajouter de sel permet également de sublimer les recettes en faisant ressortir tous les vrais arômes
J’en connais une qui en ‘fait les frais’
23
HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!
24
On ne se moque pas Mémé tribu
Le sel il faut le mettre dans sa vie Très Heureux
Bisou
25
Je ne me moque pas RVé, je ris à cause du lien; je m'attendais à des recettes ou à quelque chose d'approchant parce que je n'avais pas vu ce post, et voilà que je tombe sur Tristan et Iseult, enfin sur le philtre d'amour que concocté Tristan et dont Iseult n'a pas le secret Très heureux impatient ! Bonne soirée. bougie verte
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