Ingrédients
Équivalences
- 800g chou-fleur
- 3 oeufs
- 200g crème épaisse
- 100g emmenthal
- S P
- 100g beurre
- 200g farine
Quiche paimpolaise (entrée)
4 pers 20 min prépa 1 h d'attente 45 min de cuisson
800 g chou-fleur
3 oeufs
200 g crème épaisse
100 g emmenthal
2 pincées muscade
S P
Pâte: 100 g beurre à t° ambiante + 20 g pour moule
200 g farine + 50 g pour pétrissage et plan de travail
Sel ou 1 pâte brisée peut faire l'affaire.
1) Préparez la pâte aussi vite que possible pour éviter qu'elle ne se réchauffe.
La mettre au frais pendant 1 heure.
2) Préchauffez votre four au th.7 ou 210°. Beurrez un moule à tarte et foncez-la de la pâte étendue au rouleau.Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez-la d'un disque de papier sulfurisé puis de légumes secs pour empêcher la pâte de gonfler.
Cuire à blanc pendant 15 min.
3) Séparez le chou-fleur an petits bouquets et rincez-les. Cuisez-les 15 min au cuit-vapeur.
Mélangez les oeufs, la crème en les fouettant ensemble. Râpez le fromage et ajoutez-en les 2/3 au mélange crème-oeufs, salez poivrez et "muscadez".
Sortir le moule du four;enlevez les légumes secs et le papier. Recouvrir le fond de tarte avec le restant de fromage, y mettre les bouquets de chou-fleur sur toute la surface, versez la préparation par-dessus. Au four pendant 25 à 30 min jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée. Servez aussitôt.
Commentaires de mon époux: trop léger pour plat unique. de ma fille et de moi-même: trop de chou-fleur mais c'était bon.
Bon appétit à tous. Annie
4 pers 20 min prépa 1 h d'attente 45 min de cuisson
800 g chou-fleur
3 oeufs
200 g crème épaisse
100 g emmenthal
2 pincées muscade
S P
Pâte: 100 g beurre à t° ambiante + 20 g pour moule
200 g farine + 50 g pour pétrissage et plan de travail
Sel ou 1 pâte brisée peut faire l'affaire.
1) Préparez la pâte aussi vite que possible pour éviter qu'elle ne se réchauffe.
La mettre au frais pendant 1 heure.
2) Préchauffez votre four au th.7 ou 210°. Beurrez un moule à tarte et foncez-la de la pâte étendue au rouleau.Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez-la d'un disque de papier sulfurisé puis de légumes secs pour empêcher la pâte de gonfler.
Cuire à blanc pendant 15 min.
3) Séparez le chou-fleur an petits bouquets et rincez-les. Cuisez-les 15 min au cuit-vapeur.
Mélangez les oeufs, la crème en les fouettant ensemble. Râpez le fromage et ajoutez-en les 2/3 au mélange crème-oeufs, salez poivrez et "muscadez".
Sortir le moule du four;enlevez les légumes secs et le papier. Recouvrir le fond de tarte avec le restant de fromage, y mettre les bouquets de chou-fleur sur toute la surface, versez la préparation par-dessus. Au four pendant 25 à 30 min jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée. Servez aussitôt.
Commentaires de mon époux: trop léger pour plat unique. de ma fille et de moi-même: trop de chou-fleur mais c'était bon.
Bon appétit à tous. Annie