Ingrédients
Équivalences
- 200g de farine de graines de fenouil
- beurre
- saumon fumé
- fromage râpé
- 1 beau blanc de poireau
- eau
- feuilles de céleri
- 1 gousse d'ail
- nuoc mam
- 3 oeufs
- crème fleurette
- 1 carotte
- ciboulette
- persil
- sel
- poivre
Quiche poireaux/saumon
- Préparer une pâte brisée, parfumée de graines de fenouil, en garnir un moule beurré.
- Garnir la pâte de quelques lanières de saumon fumé et de fromage râpé.
- Faire fondre 1 beau blanc de poireau coupé en sifflets courts, dans un mélange eau/beurre. Ajouter des feuilles de céleri hachées, 1 gousse d'ail hachée finement et poivrer.
- Râper 1 carotte et ciseler de la ciboulette et du persil.
- Battre 3 oeufs avec un peu de crème fleurette. Ajouter du fromage râpé, un peu de sel & du poivre.
- Reprendre le saladier contenant le mélange poireaux/saumon, ajouter le mélange crème/oeufs/fromage, puis la carotte et les herbes ciselées - Bien mélanger le tout.
- Verser le mélange sur la pâte et cuire à four moyen.
- Former des mini-quenelles d'oeufs de lump avec 2 cuillères à dessert.
- Présenter avec les mini-quenelles d'oeufs de lump sur chaque part.
Laisser cuire à feu très doux, jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres.
Saler en fin de cuisson avec du nuoc mâm.
Verser le tout dans un saladier et laisser refroidir.
Modifié (déc. 2005)