Quiche aux tomates et aubergines ciselées au parmesan

Quiche tomates et aubergines

Prép : 20 min – Attente : 30 min - Cuisson : 50 min
Pour 4-6 pers :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 500 g de tomates
- 2 aubergines moyennes
- 3 cs d’huile d’olive
- 80 g de parmesan râpé
- 2 cs de chapelure
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre

Découpez les aubergines en rondelles d’1 cm. Saupoudrez-les de sel et faites-les dégorger dans une passoire 30 min.
Préchauffez le four th.6-7 (190°).
Coupez les tomates en rondelles épaisses, ôtez les graines puis posez-les sur du papier absorbant.
Pressez l’ail pelé et mélangez-le à l’huile d’olive. Badigeonnez-en les aubergines essuyées et les tomates. Salez légèrement et disposez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Faites cuire 20 min au four en ouvrant la porte plusieurs fois pour laisser échapper l’humidité. Laissez refroidir.
Tapissez un moule avec la pâte et parsemez-la d’un peu de parmesan et de chapelure. Disposez les légumes en alternant tomates et aubergines et parsemez de parmesan, de chapelure et de poivre. Enfournez pendant 30-35 min. Laissez reposer 5 min avant de servir.

Source: guide cuisine