Ingrédients
Équivalences
- 400 grs de filets de poisson (cabillaud)
- 6 scampis pochés au court-bouillon
- 1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf
- 1/4 l de crème fraîche
- 1 botte de cresson
- 2 tomates
- 1 c à s de beurre
- 2 c à s de ciboulette hachée
- sel, poivre
J'ai fait cette mousseline dernièrement pour un repas d'anniversaire à la maison et c'était très bon!
Pour 6 personnes
400 grs de filets de poisson (j'ai pris du cabillaud)
6 scampis pochés au court-bouillon
1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf
1/4 l de crème fraîche
1 botte de cresson + un peu pour la garniture
2 tomates
1 c à s de beurre
2 c à s de ciboulette hachée
sel, poivre
Equeuter et nettoyer le cresson, faire blanchir les feuilles 2 min. à l'eau bouillante salée. Egoutter et presser.
Passer au mixer la chair de poisson, l'oeuf entier et le blanc d'oeuf, le cresson, le sel, le poivre
Ajouter ensuite la crème fraîche lentement.
Beurrer 6 ramequins et les mettre qq minutes au frais.
Les remplir avec la moitié de la prépa, placer un scampi au milieu et recouvrir du reste de la mousseline.
Préchauffer le four à
180°
Y faire cuire les ramequins au bain-marie
30 à 35 minutes.
Démouler sur des assiettes et garnir de ciboulette, de cresson et qq dés de tomates (ou tomates cerises).
Avec cela, j'ai servi une sauce à base de beurre, vin blanc, échalotes, fumet de poisson et crème fraîche.
Bon appétit!
Pour 6 personnes
400 grs de filets de poisson (j'ai pris du cabillaud) 6 scampis pochés au court-bouillon 1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf 1/4 l de crème fraîche 1 botte de cresson + un peu pour la garniture 2 tomates 1 c à s de beurre 2 c à s de ciboulette hachée sel, poivreEqueuter et nettoyer le cresson, faire blanchir les feuilles 2 min. à l'eau bouillante salée. Egoutter et presser.
Passer au mixer la chair de poisson, l'oeuf entier et le blanc d'oeuf, le cresson, le sel, le poivre
Ajouter ensuite la crème fraîche lentement.
Beurrer 6 ramequins et les mettre qq minutes au frais.
Les remplir avec la moitié de la prépa, placer un scampi au milieu et recouvrir du reste de la mousseline.
Préchauffer le four à
180°Y faire cuire les ramequins au bain-marie
30 à 35 minutes. Démouler sur des assiettes et garnir de ciboulette, de cresson et qq dés de tomates (ou tomates cerises).
Avec cela, j'ai servi une sauce à base de beurre, vin blanc, échalotes, fumet de poisson et crème fraîche.
Bon appétit!