Ingrédients
Équivalences
- 1 tranche de cabillaud
- un sachet de cocktail de fruits de mer
- un bouillon de volaille/vin blanc/curcuma
- une petite boîte de concentré de tomates
- du gruyère râpé
- des champignons émincés
- beurre et jus de citron
- chapelure
- huile d'olive
- origan, sel, poivre, mélange échalote/fines herbes pour omelette
Ramequins de fruits de mer :
Dans un bouillon de volaille/vin blanc/curcuma, j'ai fait cuire 1 tranche de cabillaud et j'ai laissé décongeler, à petits frémissements, un sachet de cocktail de fruits de mer, puis, j'ai égoutté (en gardant le jus, à part) émietté le cabillaud et réservé.
J'ai préparé un roux blanc que j'ai dilué avec le jus de cuisson réservé et j'ai ajouté une petite boîte de concentré de tomates ainsi que du gruyère râpé -saler & bien poivrer-
J'ai fait revenir des champignons émincés dans du beurre et du jus de citron, puis, je les ai ajoutés au mélange précédent
J'ai rempli des ramequins individuels de la préparation
J'ai fait griller de la chapelure, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis je l'ai versée dans un bol, pour la laisser refroidir, j'y ai ajouté de l'origan, du sel, du poivre et un mélange échalote/fines herbes pour omelette (tout prêt) -bien mélanger- et répartir sur les ramequins
Mettre au four avant de servir bien chaud.
Dans un bouillon de volaille/vin blanc/curcuma, j'ai fait cuire 1 tranche de cabillaud et j'ai laissé décongeler, à petits frémissements, un sachet de cocktail de fruits de mer, puis, j'ai égoutté (en gardant le jus, à part) émietté le cabillaud et réservé.
J'ai préparé un roux blanc que j'ai dilué avec le jus de cuisson réservé et j'ai ajouté une petite boîte de concentré de tomates ainsi que du gruyère râpé -saler & bien poivrer-
J'ai fait revenir des champignons émincés dans du beurre et du jus de citron, puis, je les ai ajoutés au mélange précédent
J'ai rempli des ramequins individuels de la préparation
J'ai fait griller de la chapelure, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis je l'ai versée dans un bol, pour la laisser refroidir, j'y ai ajouté de l'origan, du sel, du poivre et un mélange échalote/fines herbes pour omelette (tout prêt) -bien mélanger- et répartir sur les ramequins
Mettre au four avant de servir bien chaud.