Recettes de tourtes au saumon

1 sept. 2004

bonjour je voudrais faire une tourte avec du saumon fumé
j'ai fais une recherche mes je ne trouve pas ce que je veux
je n'ai jamais de tourte et je suis assez perdue merci de votre aide

2 Recette sept. 2004

Tourte aux deux saumons au gruyère et champignons

Ingrédients Équivalences

250 g de pâte brisée
200 g de saumon frais
120 g de champignons de Paris
1/4 l de crème fraîche
2 dl de lait
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf frais
40g de gruyère rapé
Sel, poivre, Noix de muscade

Recette Tourte aux deux saumons

+ 250 g de pâte brisée
+ 200 g de saumon frais
+ 120 g de champignons de Paris
+ 1/4 l de crème fraîche
+ 2 dl de lait
+ 2 oeufs entiers
+ 1 jaune d'oeuf frais
+ 40g de gruyère rapé
+ Sel, poivre
+ Noix de muscade

1- Mélangez le lait, la crème, les oeufs, le jaune et le gruyère.

2- Pochez le saumon frais 6 minutes dans de l'eau. Coupez le saumon fumé en gros dés. Emiettez le saumon frais.

3- Epluchez et lavez les champignons, puis émincez-les.

4- Garnissez la tourte en intercallant le saumon frais, le saumon fumé et le champignon. Recouvrir du mélange.

J'espère pouvoir t'aider

Véronique

3 sept. 2004

Re coucou

Tourte au saumon

pâte feuilletée : 2 rouleaux
saumons frais : 500 g
crème fraîche épaisse : 250 g
oeufs : 2
sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th.7 (210°C).
Coupez le saumon en morceaux et mixez-le grossièrement.
Dans un saladier, fouettez la crème et les œufs entiers.
Salez et poivrez puis ajoutez le saumon. Mélangez bien.
Garnissez un moule beurré avec un rouleau de pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette et versez la préparation dessus.
Répartissez bien sur toute la surface.
Etalez le deuxième rouleau de pâte sur le plan de travail et piquez-le avec une fourchette.
Puis recouvrez-en la tarte.
Humidifiez légèrement les bords puis soudez-les bien.
Faites un petit rouleau en carton et enfoncez-le au centre de la tourte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Enfournez et faites cuire 25 à 30 min.
Servez chaud ou tiède avec une salade verte.

Bonne soirée et à bientôt !!
Véronique

4 Recette sept. 2004

Tourte verte au saumon fumé avec chou et thym

Ingrédients Équivalences

Un gros chou vert
6 tranches de saumon fumé
1 oignon
75g de beurre
3 œufs
20cl de crème fraîche
Une branche de thym frais
Muscade râpée
Sel, poivre

Tourte verte au saumon fumé
Pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 50 minutes

Ingrédients
Un gros chou vert
6 tranches de saumon fumé
Un oignon
75 g de beurre + 20 g pour le moule
3 œufs
20 cl de crème fraîche
Une branche de thym frais
Muscade râpée
Sel, poivre
Préparation
Couper le trognon du chou et éliminer les parties abîmées. Détacher les cinq plus grandes feuilles et les laver sous un filet d’eau froide. Retirer la partie trop coriace des côtes, puis couper le cœur en 4 morceaux.
Faire blanchir les feuilles de cou et le cœur 7 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter les feuilles sur un linge. Laisser tiédir le cœur et le presser pour en extraire un maximum d’eau.

Peler et hacher l’oignon,. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec le cœur de chou coupé en lanières, 15 minutes à feu modéré, en remuant régulièrement.

Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°c). Battre les œufs avec la crème fraîche, du sel , du poivre et une pincée de muscade râpée. Ajouter la fondue de chou tiédie et le thym effeuillé.

Tapisser un moule à manqué beurré de feuilles de chou en laissant dépasser. Verser le mélange, poser les tranches de saumon dessus et rabattre les feuilles. Enfourner, laisser cuire 25 minutes .

Démouler, servir chaud ou tiède, décoré de fines herbes.

Bonne soirée !!
Véronique

5 sept. 2004

je te remercie j'ai innové en melangant plusieures recette
c'était très bon