Ingrédients
Équivalences
- 17 galettes de riz surgelées
- 500 g de blancs de poulet hachés
- 35 brins de ciboulette
- 2 piments chili rouges
Rouleaux Thaïs sauce piquante
Pour 4 personnes:
Etaler les galettes de riz les unes à côtés des autres pour les faire décongeler. Dans chaque galette, découper 32 bandelettes.
Fendre les piments en deux, retirer les graines et les détailler en petits dès. Porter à ébullition 40 g de sucre dans 3 cuil. à soupe d’eau et laisser bouillir jusqu’à obtention d’un sirop clair. Ajouter du sel, le vinaigre de riz et un peu de piment coupé en dès. Laisser refroidir.
Nettoyer le soignons et les hacher finement. Peler et hacher l’ail.0 éliminer les feuilles extérieures de la citronnelle et la moitié supérieure de la tige. Mélanger les oignons, l’ail, la citronnelle, le second piment, le zeste de citron et la pâte de crevettes.
Faire revenir la préparation dans une cuillerée à soupe d’huile dans le wok bien chaud. Ajouter le poulet et le faire cuire jusqu’à ce qu’il s’émiette. Assaisonner avec la sauce de poisson et le reste du sucre,la sauce de soja, sel et poivre.
Repartir la farce sur les galettes, les rouler et fermer les extrémités, d’abord avec les bandes de pâte, puis avec les brins de ciboulette.
Faire revenir les rouleaux au poulet dans l’huile de la friteuse pendant 3 à 4 min. servir avec la sauce pimentée.
Pour 4 personnes:
- 17 galettes de riz surgelées
500 g de blancs de poulet hachés
35 brins de ciboulette
2 piments chili rouges
50 g de sucre
1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
3 oignons nouveaux
3 gousses d’ail
1 tige de citronnelle
2 cuil. à soupe de zeste de citron râpé
2 cuil. à soupe de pâte de crevettes
1 cuil. à soupe d’huile
3 cuil. à soupe de sauce de poisson
4 cuil. à soupe de sauce de soja
huile pour friture
sel, poivre de moulin
Etaler les galettes de riz les unes à côtés des autres pour les faire décongeler. Dans chaque galette, découper 32 bandelettes.
Fendre les piments en deux, retirer les graines et les détailler en petits dès. Porter à ébullition 40 g de sucre dans 3 cuil. à soupe d’eau et laisser bouillir jusqu’à obtention d’un sirop clair. Ajouter du sel, le vinaigre de riz et un peu de piment coupé en dès. Laisser refroidir.
Nettoyer le soignons et les hacher finement. Peler et hacher l’ail.0 éliminer les feuilles extérieures de la citronnelle et la moitié supérieure de la tige. Mélanger les oignons, l’ail, la citronnelle, le second piment, le zeste de citron et la pâte de crevettes.
Faire revenir la préparation dans une cuillerée à soupe d’huile dans le wok bien chaud. Ajouter le poulet et le faire cuire jusqu’à ce qu’il s’émiette. Assaisonner avec la sauce de poisson et le reste du sucre,la sauce de soja, sel et poivre.
Repartir la farce sur les galettes, les rouler et fermer les extrémités, d’abord avec les bandes de pâte, puis avec les brins de ciboulette.
Faire revenir les rouleaux au poulet dans l’huile de la friteuse pendant 3 à 4 min. servir avec la sauce pimentée.
Modifié (nov. 2004)