Ingrédients
Équivalences
- 500g de saucisson de porc
- 1,5kg de pommes de terre
- 4 càs à s. de consommé de volaille
- 4 càs à s. de vinaigre de vin blanc
- 1/2 càt à t. e moutarde forte
- 3/4 t. d'huile d'olive
- 2 oignons piqués chacun d'un clou de girofle
- 3 échalotes émincées
- 3 càs à s. de persil ciselé
- sel
- poivre
Salade chaude à la Lyonnaise
Cette salade tiède est rapide et simple à préparer. À Lyon, le saucisson dit lyonnais peut être pistaché ou truffé et prend alors le nom de cervelas.
Ingrédients 4 personnes
500 g de saucisson de porc
1,5 kg de pommes de terre
4 c. à s. de consommé de volaille
4 c. à s. de vinaigre de vin blanc
1/2 c. à t. e moutarde forte
3/4 t. d'huile d'olive
2 oignons piqués chacun d'un clou de girofle
3 échalotes émincées
3 c. à s. de persil ciselé
sel, poivre
Préparation
piquer le saucisson et faire bouillir à feu doux pendant 45 min. à découvert;
pendant ce temps, peler les pommes de terre et couper en rondelles; déposer dans une casserole; recouvrir d'eau avec une bonne pincée de sel et faire cuire 15 min.; égoutter et déposer dans un grand récipient; verser le bouillon de volaille chaud et laisser en attente;
dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre; verser sur les pommes de terre; ajouter l'huile d'olive, léchalote et le persil; mélanger doucement sans briser les pommes de terre;
retirer le saucisson et placer sur du papier absorbant; retirer la peau; couper en tranches; déposer sur les pommes de terre.
servir tiède.
Cette salade tiède est rapide et simple à préparer. À Lyon, le saucisson dit lyonnais peut être pistaché ou truffé et prend alors le nom de cervelas.
Ingrédients 4 personnes
500 g de saucisson de porc
1,5 kg de pommes de terre
4 c. à s. de consommé de volaille
4 c. à s. de vinaigre de vin blanc
1/2 c. à t. e moutarde forte
3/4 t. d'huile d'olive
2 oignons piqués chacun d'un clou de girofle
3 échalotes émincées
3 c. à s. de persil ciselé
sel, poivre
Préparation
piquer le saucisson et faire bouillir à feu doux pendant 45 min. à découvert;
pendant ce temps, peler les pommes de terre et couper en rondelles; déposer dans une casserole; recouvrir d'eau avec une bonne pincée de sel et faire cuire 15 min.; égoutter et déposer dans un grand récipient; verser le bouillon de volaille chaud et laisser en attente;
dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre; verser sur les pommes de terre; ajouter l'huile d'olive, léchalote et le persil; mélanger doucement sans briser les pommes de terre;
retirer le saucisson et placer sur du papier absorbant; retirer la peau; couper en tranches; déposer sur les pommes de terre.
servir tiède.