Ingrédients
Équivalences
- 200 g de filet de haddock
- 1 gros concombre
- 1/2 oignon rouge
- le jus de deux citrons verts
- 4 brins d'estragon
SALADE DE CONCOMBRE ET HADDOCK
Préparation : 25 mn
Cuisson : 0
Pour 4 personnes
Ingrédients : 200 g de filet de haddock - 1 gros concombre - 1/2 oignon rouge - le jus de deux citrons verts - 4 brins d'estragon - 3 càs d'huile d'olive - 2 gouttes de Tabasco - 6 baies roses - sel, poivre du moulin.
1) Enlevez la peau du filet de haddock, puis coupez-le en petits dés et faites-le tremper 20 mn sous l'eau courante afin de le dessaler légèrement.
2) Pelez le concombre et prélevez-y des billes (sans pépins) avec une cuillère à pomme parisienne, et sinon, coupez-le en cubes. Coupez l'oignon en fines lanières. Lavez l'estragon et épongez-le, ciselez les feuilles (gardez-en un peu pour le décor.
3) Préparez la sauce. Mélangez dans un saladier du sel, du poivre, les baies roses écrasées, le Tabasco et le jus de citron vert. Ajoutez l'huile d'olive en remuant avec un fouet afin d'émulsionner.
4) Ajoutez le concombre, le haddock, l'oignon et l'estragon ciselé. Mélangez, présentez en coupelles, décorez-les de brins d'estragon. Servez frais.
Source : Guide Cuisine d'avril 2001, p. 18, n° 118
Préparation : 25 mn
Cuisson : 0
Pour 4 personnes
Ingrédients : 200 g de filet de haddock - 1 gros concombre - 1/2 oignon rouge - le jus de deux citrons verts - 4 brins d'estragon - 3 càs d'huile d'olive - 2 gouttes de Tabasco - 6 baies roses - sel, poivre du moulin.
1) Enlevez la peau du filet de haddock, puis coupez-le en petits dés et faites-le tremper 20 mn sous l'eau courante afin de le dessaler légèrement.
2) Pelez le concombre et prélevez-y des billes (sans pépins) avec une cuillère à pomme parisienne, et sinon, coupez-le en cubes. Coupez l'oignon en fines lanières. Lavez l'estragon et épongez-le, ciselez les feuilles (gardez-en un peu pour le décor.
3) Préparez la sauce. Mélangez dans un saladier du sel, du poivre, les baies roses écrasées, le Tabasco et le jus de citron vert. Ajoutez l'huile d'olive en remuant avec un fouet afin d'émulsionner.
4) Ajoutez le concombre, le haddock, l'oignon et l'estragon ciselé. Mélangez, présentez en coupelles, décorez-les de brins d'estragon. Servez frais.
Source : Guide Cuisine d'avril 2001, p. 18, n° 118
Modifié (juin 2013)