Ingrédients
Équivalences
- 1 scalore ou un mélange de différentes salades à dominante de salades craquantes
- 12 foies de volaille
- 6 gésiers
- 1 verre de vin rouge
- 1/2 verre d'eau
- Sel, poivre
- 4 c à s d'huile
- 1 c à s de jus de citron ou vinaigre
- Sel, poivre,persil haché
SALADE DE FOIE DE VOLAILLE
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 scalore ou un mélange de différentes salades à dominante de salades craquantes
12 foies de volaille
6 gésiers
1 verre de vin rouge
1/2 verre d'eau
Sel, poivre
Sauce de salade :
Ingrédients :
4 c à s d'huile
1 c à s de jus de citron ou vinaigre
Sel, poivre,persil haché
Mettre les gésiers nettoyés coupés en dés dans une casserole avec le vin rouge, l'eau, sel et poivre.
Faire bouillir à petits bouillons 1/4 h puis ajouter les foies entiers et les cuire 5 à 7 mn (fermes mais rosés à l'intérieur).
Égoutter, couper les foies en dés et réserver au chaud.
Assaisonner la salade, mettre dessus les foies et gésiers chauds.
Saupoudrer de persil.
Bon appétit
Nicole
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 scalore ou un mélange de différentes salades à dominante de salades craquantes
12 foies de volaille
6 gésiers
1 verre de vin rouge
1/2 verre d'eau
Sel, poivre
Sauce de salade :
Ingrédients :
4 c à s d'huile
1 c à s de jus de citron ou vinaigre
Sel, poivre,persil haché
Mettre les gésiers nettoyés coupés en dés dans une casserole avec le vin rouge, l'eau, sel et poivre.
Faire bouillir à petits bouillons 1/4 h puis ajouter les foies entiers et les cuire 5 à 7 mn (fermes mais rosés à l'intérieur).
Égoutter, couper les foies en dés et réserver au chaud.
Assaisonner la salade, mettre dessus les foies et gésiers chauds.
Saupoudrer de persil.
Bon appétit
Nicole
Modifié (mars 2003)