Salade de foies de volaille

1 août 2004

Bonjour à toutes et tous,

je voudrais que vous me donniez vos recettes de vinaigrettes avec du vinaigre de vin au jus de framboise.

Quelle huile va le mieux ?
Avec ou sans moutarde ?

J'ai bien fait une recherche "vinaigrette " sur le forum, mais rien avec ce vinaigre.

Merci d'avance !

2 Recette août 2004

Salade de foies de volaille

Ingrédients Équivalences

300 à 400 gr de foies de volailles
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
salade mélangée avec feuilles d'épinards
3 échalottes
3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
un mélange d'herbes: persil, ciboulette,...
sel de guérande
poivre noir

Salut , je vais te donner une recette où j'utilises le vinaigre de framboise:

Salade de foies de volaille

pour deux personnes:

300 à 400 gr de foies de volailles
3 cuill à soupe d'huile d'olive
salade mélangée avec feuilles d'épinards
3 échalottes
3 cuill à soupe de vinaigre de framboise
un mélange d'herbes: persil, ciboulette,...
sel de guérande
poivre noir

Couper en deux dans le sens de la largeur les foies de volaille et les éponger sur du papier absorbant. Prendre une sauteuse, mettre huile, les échalottes et faites blondir, ensuite ajouter les foies et poivrez, ils ne doivent pas être trop cuits. Pendant ce temps préparer une sauce avec une cuillère à sioupe d'huile d'olive, poivre noir , sel de guérande et herbes, ajouter la salade, mélanger et enfin ajouter les foies encore chauds. C'est délicieux et copieux.

A+

Mangelune