Ingrédients
Équivalences
- 400 à 500 gr de gésier de volaille confit
- 100 gr de cerneaux de noix
- 2 échalotes
- 1 salade ou 1 mélange
- 1 orange
- 1 pomme ferme
- Vinaigrette faite avec un peu (très peu, c’est vite écoeurant) d'huile de noix
- sel poivre
- miel
- 1 peu de citron
Salade de gésier confits
400 à 500 gr de gésier de volaille confit
100 gr de cerneaux de noix
2 échalotes
1 salade ou 1 mélange
1 orange
1pomme ferme
Vinaigrette faite avec un peu (très peu, c’est vite écoeurant) d’huile de noix
sel poivre
miel
1 peu de citron
Trancher l’orange épluchée en rondelles ou en quartiers sans la membrane
couper la pomme en tranches fines sans l'éplucher, enduisez-la de jus de citron pour qu’elle ne noircisse
Coupez vos échalotes en rondelles.
Faites revenir les gésiers salés et poivrés à feu doux, ne gardez pas le gras (réservez le pr une autre recette)
Mettez ds un plat ou saladier la salade propre, en dôme préalablement assaisonnée.
Disposez du bord de l'assiette au centre 4 tr. d'orange et 4 de pomme en quinconce.
Parsemez sur la salade les gésiers, les noix, l'échalote, saupoudrez de ciboulette et d’un filet de miel
Servez le tout avec un pain aux noix et la vinaigrette en saucière
400 à 500 gr de gésier de volaille confit
100 gr de cerneaux de noix
2 échalotes
1 salade ou 1 mélange
1 orange
1pomme ferme
Vinaigrette faite avec un peu (très peu, c’est vite écoeurant) d’huile de noix
sel poivre
miel
1 peu de citron
Trancher l’orange épluchée en rondelles ou en quartiers sans la membrane
couper la pomme en tranches fines sans l'éplucher, enduisez-la de jus de citron pour qu’elle ne noircisse
Coupez vos échalotes en rondelles.
Faites revenir les gésiers salés et poivrés à feu doux, ne gardez pas le gras (réservez le pr une autre recette)
Mettez ds un plat ou saladier la salade propre, en dôme préalablement assaisonnée.
Disposez du bord de l'assiette au centre 4 tr. d'orange et 4 de pomme en quinconce.
Parsemez sur la salade les gésiers, les noix, l'échalote, saupoudrez de ciboulette et d’un filet de miel
Servez le tout avec un pain aux noix et la vinaigrette en saucière