Salade de gésiers

Salade de gésiers

Je fais cette recette l'hiver lorsque j'ai du monde et à chaque fois c'est un régal
Pour 4 personnes :

1 mesclun
1 paquet de gésiers
1 paquet de magret fumé ou 1 magret séché maison
4 tranches de foie gras
vinaigrette à base d'huile de noix
4 brioches tièdes
Des cerneaux de noix et des tomates cerises

Je répartis mon mesclun tout d'abord sur mes 4 assiettes avec ma vinaigrette et je mets en haut ma tranche de foie gras, sur un côté des tranches de magret en demie rosace. Dans une poêle je fais revenir mes gésiers que j'ai au préalable coupés puis hop un petit peu de vinaigre de framboise dessus avant de répartir sur les assiettes (en déco ça fait presqu'un triangle !)Au centre, je mets ma brioche ouverte et autour de l'assiette des cerneaux de noix et des tomates cerises coupées en deux !
A servir sans attendre