Salade de gésiers de volaille

Salade de gésiers de volaille

Je la ferais comme suit;
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 150 g de gésiers de volaille
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 salade verte (mesclin ?)
- croûtons

Préparation :
Cuire les pdt en robe des champs.
Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et l'échalote, que vous faites ensuite revenir à la poêle avec une cuillère de graisse d'oie ou de canard de préférence.
Une fois les pommes de terre cuites, éplucher et coupez-les soit en lamelles, soit en dés.
Faites-les elles aussi dorer dans la poêle pour qu'elles soient croustillantes.
Préparez votre salade verte : lavez et rincez-la, puis séparez en les feuilles que vous déposerez en lit sur vos 2 assiettes.
Arrosez-les alors de vinaigre balsamique.
Ajoutez vos petites pommes de terre dessus, puis les gésiers (que vous aurez réchauffés dans la poêle).
Rajouter les croutons revenus...