Salade d'épinards nouveaux

Bonjour,

Je vais commencer à partir de lundi un régime anti cellulite (trouvé sur le site).
Dans une des recettes, il faut préparer des epinards frais. Je les ai acheter mais je ne sais pas comment les cuire. J'ai recherché sur le site, mais je n'ai trouvé que la préparation : enlever les feuilles abimées, passer les feuilles sous l'eau froide et les égoutter. Je pense qu'il faut les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau. Non?!

Merci de votre aide.

Enila

Chtite rectification:

Si on plonge les légumes ds l'eau bouillante salée, ils gardent leurs vitamines et minéraux. C seulement si on les plonge ds l'eau froide et qu'on fait cuire le tt que tous les nutriments vont ds l'eau de cuisson.

Bon appétit!

Zutttt, diététicienne.

c''est sûr , Babelle a raison !!!
Pour cuire épinards, oseille, et feuilles vertes en général, il faut les faire "tomber" directement avec ou sans matière grasse dans une casserole après les avoir lavés en enlevant la tige centrale et égouttés , on les met par poignées dans la casserole au fur et à mesure en assaisonnant, c'est très vite fait , on conserve le goût délicieux des épinards et si l'on veut on peut piquer une gousse d'ail à la pointe d'une fourchette et remuer avec au fur et à mesure que l'on met les épinards dans la casserole, ils auront ainsi un petit goût d'ail fort agréable !!
On évite aussi de faire bouillir une grande quantité d'eau , de les rafraîchir après cuisson bref c'est tout bénef !!
Mercotte

Merci pour vos conseils, je ne savais même pas qu'on pouvait faire cuire les épinards autrement que dans de l'eau bouillante ,
peut être même qu'ils 'réduisent' moins de cette façon?
C'est vrai que la cuisson à l'eau enlève de la saveur, alors la prochaine fois j'essaie à la casserole !

Bonjour!

Personnellement, j'ajoute souvent quelques feuilles de basilic fraîches à la toute fin de la cuisson, ça aromatisé à merveille les épinards!

Pas de problème voici une recette de salade d'épinards très bonne elle est des frères Troisgros à Roanne

SALADE D’ÉPINARDS NOUVEAUX

500gr d'épinards, 200gr de lard fumé, 4 oeufs durs, 1 jus de citron, huile d'olive, vinaigre, moutarde, sel, poivre.
Choisir de petits épinards tendres, enlever les côtes, les laver, les essorer. Couper le lard en fins lardons. Hacher les blancs d'oeufs grossièrement.
Dans 1 bol, mettre les jaunes d'oeufs pilés, moutarde, citron, sel, poivre. Incorporer au fouet l'huile d'olive.
Faire revenir les lardons -> croustillants, retirer l'excédent de gras, déglacer la poêle avec le vinaigre. Mettre les épinards ds 1 saladier, les arroser de sauce, remuer, parsemer des blancs d'oeufs , verser dessus les lardons bouillants, arroser avec le vinaigre.

Bon appétit

Mercotte

J'ai essayé les deux méthodes sans eau et avec eau : je préfère la méthode avec eau. Donc on les plonge dans l'eau bouillante salée. Et ils sont cuits tout de suite. Pas la peine d'attendre 8 à 10 mn. A l'autocuiseur, cela doit être trop cuit aussi. Courage pour le régime. Moi j'adore les épinards. A la saison, j'en fait cuire et je les congèle en barquette. Biz.

moi je fait bouillir de l'eau, je plonge mes épinards dedans environ 4-5 minutes, je les rince à l'eau froide dans une passoire, et quand je ne me brûle plus, je les presse un maximum, pour que mon gros balluchon d'épinard ressemble à une petite boule de 5 cm.

JE fais fondre du beurre dans une casserole, et je met mes épinard dedans. Il regonfle en buvant le beurre.

Un peu de crème, de la muscade et miam-miam

(Je sais, c'est pas diététique, mais les épinards confit au beurre c'est trop bon)