Salade tiède de gambas aux pommes

Salade tiède de gambas aux pommes

16 crevettes tigrée
2 pommes granny smith
1 sachet de jeunes pousses de salade
8 champignons
1/4 de concombre
1 oignon rouge
1 citron
4 c à s de pignons de pin
1/2 c àc de vinaigre de cidre
200 gr de creme épaisse
3,5 c à s d'huile d'olive
1 plant de ciboulette
1 plant d'aneth frais
1 c à c de paprika
1/2 c à c de thym
poivre de cayenne
sel et poivre

plonger les gambas dans l'eau chaude pendant 2 min pour pouvoir les peler.laisser les tetes pour une belle présentation.
éplucher les pommes et les couper en quartiers et les aroser de citron
émincer finement l'aneth et la ciboulette( il faut 2 à 3 c à s d'aneth et 5 c à s de ciboule) melanger la ciboule et la creme ,saler et poivrer.
couper l'oignon rouge en fines lamelles
couper le concombre en petits dés
couper les champignons en lamelles et aroser de citron

reparir sur les assiettes les jeunes pousses de salade et les morceaux de concombre ,de champignons et d'oignon
et aroser de vinaigre de cidre et d'1 demi c à s d'huile
déposer 1 c de creme a la ciboulette au centre et couvrir les assiettes, puis les mettre au frais
faire chauffer 2 c à s d'huile dans une poele et mettre les quartiers de pommes ainsi que les pignonset cuire pendant 2 min en remuant
sortir de la poele et réserver au chaud
verser encore 1 c à s d'huile dans la poele et faire cuire les gambas, et épicer de paprika de thym ,poivre, sel et poivre de cayenne et cuire 3 min de chaque coté.
répartir les quartiers de pommes et de pignons sur les assiettes froides ,parcemer d'aneth et déposer les gambas
servir sans attendrVoir l'albume avec de la baguette ou focaccia