Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'ailerons de raie
- 1 sachet court-bouillon
- 125 gr de salade mélangée
- jus de 2 citrons
- 10 cl huile
- 1 c.c. moutarde
- persil
- sel
- poivre
Recette testée et largement approuvée.
Pour 4 pers.
- 1 kg d'ailerons de raie
- 1 sachet court-bouillon
- 125 gr de salade mélangée
- jus de 2 citrons
- 10 cl huile
- 1 c.c. moutarde
- persil, sel, poivre
Péparer le court-bouillon, et le laisser refroidir.
Mettre la raie dans une casserole, recouvrir avec le court-bouillon, amener à frémissement et laisser pocher 10 min.
Mélanger le jus de citron avec la moutarde, sel,poivre.
Ajoter l'huile en fouettant.
Oter la peau de la raie.
Dresser la salade dans les assiettes, disposer un morceau de raie dessus, arroser avec la sauce, et le persil haché.
Pour 4 pers.
- 1 kg d'ailerons de raie
- 1 sachet court-bouillon
- 125 gr de salade mélangée
- jus de 2 citrons
- 10 cl huile
- 1 c.c. moutarde
- persil, sel, poivre
Péparer le court-bouillon, et le laisser refroidir.Mettre la raie dans une casserole, recouvrir avec le court-bouillon, amener à frémissement et laisser pocher 10 min.
Mélanger le jus de citron avec la moutarde, sel,poivre.Ajoter l'huile en fouettant.
Oter la peau de la raie. Dresser la salade dans les assiettes, disposer un morceau de raie dessus, arroser avec la sauce, et le persil haché.