Ingrédients
Équivalences
- 12 filets de rouget
- 1 boîte de piquillos
- 4 poignées de mesclun
- 2 tomates
- 1 citron
- 1 échalote + 1 gousse d'ail
- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
- gros sel et sel fin, poivre
Voici une petite recette simple, facile et bon marché (juste avant les fêtes, c'est précieux)
SALADE TIEDE DE ROUGET AUX PIQUILLOS (4 pers.)
12 filets de rouget
1 boîte de piquillos
4 poignées de mesclum
2 tomates
1 citron
1 échalote + 1 gousse d'ail
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
gros sel et sel fin, poivre
Emulsionnez le jus du citron avec du sel fin et du poivre.
Ajoutez 4 cuil. à soupe d'huile, l'échalote hachée, l'ail écrasé, puis les tomates épépinées et concassées.
Dans une poêle, faites griller, 3 mn de chaque côté, les filets de rougets badigeonnés d'huile d'olive et de gros sel. Gardez au chaud.
Dans la même poêle, saisissez les piquillos taillés en lamelles.
Dressez la salade dans chaque assitte en disposant sur un lit de mesclum les lamelles de piquillos et 3 filets de rouget.
Arrosez de sauce et servez aussitôt.
pour accompagner : un sancerre blanc
SALADE TIEDE DE ROUGET AUX PIQUILLOS (4 pers.) 12 filets de rouget 1 boîte de piquillos 4 poignées de mesclum 2 tomates 1 citron 1 échalote + 1 gousse d'ail 6 cuil. à soupe d'huile d'olive gros sel et sel fin, poivre Emulsionnez le jus du citron avec du sel fin et du poivre.Ajoutez 4 cuil. à soupe d'huile, l'échalote hachée, l'ail écrasé, puis les tomates épépinées et concassées.
Dans une poêle, faites griller, 3 mn de chaque côté, les filets de rougets badigeonnés d'huile d'olive et de gros sel. Gardez au chaud. Dans la même poêle, saisissez les piquillos taillés en lamelles. Dressez la salade dans chaque assitte en disposant sur un lit de mesclum les lamelles de piquillos et 3 filets de rouget.Arrosez de sauce et servez aussitôt.
pour accompagner : un sancerre blanc