Saladine de foie.

1 mars 2004

bonjour bonjour!
je sollicite un peu les bonnes âmes de ce forum pour dder la recette d'une sauce au vinaigre de framboise. j'en ai mangé il y a pas longtps avec du foie de veau et c'était un régal. si qqun connaît....

2 Recette mars 2004

Foie de volaille à l'huile de noix et aux échalotes

Ingrédients Équivalences

150 g de foie de volaille
sel
poivre
1 c.s. huile de noix
20 g beurre
2 grosses échalotes fin. ciselées
3 cs vinaigre de framboises
30 g noix lég. concassées
150 g salade (mesclun)

je suppose que tu as mangé une saladine de foie.

moi, j'ai une recette avec du foie de volaille pour 2 pers.

150 g de foie de volaille
sel, poivre
1 c.s. huile de noix
20 g beurre
2 grosses échalotes fin. ciselées
3 cs vinaigre de framboises
30 g noix lég. concassées
150 g salade (mesclun)

saler et poivrer foies de volaille. chauffer poele sur feu vif avec l'huile de noix et y dorer foies de volaille.

a mi-cuisson, après 1 minute et demi , baissez le feu.

aj. le beurre, les noix concassées et l'échalote ciselée. à la fin de la cuisson , après 3-4 min.- aj. le vinaigre de framboise. laissez quelques secondes sur le feu et servir chaud sur la salade assaisonnée de vinaigrette.

vinaigrette : 3 cs vinaigrette- 4 cs huile de noix , sel, poivre.