Ingrédients
Équivalences
- 240g de farine
- 2 oeufs
- 90 g de beurre
- 7 cl de lait
- 10g de levure fraîche
- 1cc de sel
- 1cc de sucre
- 1 saucisson à cuire (lyon / morteau /diots de savoie)
- 10 cl vin blanc
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1 feuille de laurier
voici une recette que j'ai trouvé sur ce site et un peu modifiée a force de la faire
à chaque fois elle fait succés alors bon app...
Saucisson brioché
Ingrédients
240g de farine
2 oeufs
90 g de beurre
7 cl de lait
10g de levure fraîche
1cc de sel
1cc de sucre
1 saucisson à cuire (lyon / morteau /diots de savoie)
10 cl vin blanc
1 blanc de poireau
1 carotte
1 feuille de laurier
Recette
préparer la brioche en faisant un petit levain avec 80 g de farine, le lait et la levure
laisser lever 40 à 45 min dans un endroit chaud
Faire un puit avec le reste de farine – mettre les œufs et le sel sur les jaunes puis le sucre puis quand le levain a gonflé, l'ajouter au mélange
pétrir puis ajouter le beurre, pétrir encore
laisser doubler de volume
Mettre le saucisson dans de l’eau froide avec le vin blanc sec (choisir une bonne qualité) et recouvrir le saucisson, ajouter le poireau et la carotte – le tout coupé en morceaux
le laisser cuire 30/35 min suivant la taille du saucisson - et le laisser refroidir dans le jus
ôter la peau du saucisson
Puis dans un moule à cake – de préference en silicone cela est tellement plus simple pour le démoulage ! - mettre une couche de pâte, le saucisson ( après l’avoir roulé dans la farine pour qu’il adhère mieux à la pâte) et recouvrir du reste de pâte
laisser lever - dorer à l'oeuf (1 jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau fraiche et un peu de sel)
faire cuire 30/35 min à 180°c
à chaque fois elle fait succés alors bon app...
Saucisson brioché
Ingrédients
240g de farine
2 oeufs
90 g de beurre
7 cl de lait
10g de levure fraîche
1cc de sel
1cc de sucre
1 saucisson à cuire (lyon / morteau /diots de savoie)
10 cl vin blanc
1 blanc de poireau
1 carotte
1 feuille de laurier
Recette
préparer la brioche en faisant un petit levain avec 80 g de farine, le lait et la levure
laisser lever 40 à 45 min dans un endroit chaud
Faire un puit avec le reste de farine – mettre les œufs et le sel sur les jaunes puis le sucre puis quand le levain a gonflé, l'ajouter au mélange
pétrir puis ajouter le beurre, pétrir encore
laisser doubler de volume
Mettre le saucisson dans de l’eau froide avec le vin blanc sec (choisir une bonne qualité) et recouvrir le saucisson, ajouter le poireau et la carotte – le tout coupé en morceaux
le laisser cuire 30/35 min suivant la taille du saucisson - et le laisser refroidir dans le jus
ôter la peau du saucisson
Puis dans un moule à cake – de préference en silicone cela est tellement plus simple pour le démoulage ! - mettre une couche de pâte, le saucisson ( après l’avoir roulé dans la farine pour qu’il adhère mieux à la pâte) et recouvrir du reste de pâte
laisser lever - dorer à l'oeuf (1 jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau fraiche et un peu de sel)
faire cuire 30/35 min à 180°c