Saucisson brioché au vin blanc et aux légumes

13 réponses · 63541 vues

Pains & Brioches

1 Recette janv. 2005

Ingrédients Équivalences

240g de farine
2 oeufs
90 g de beurre
7 cl de lait
8/10g de levure fraiche
1cc (pas pleine )de sel
1cc de sucre
1 saucisson à cuire
10 cl vin blanc
1 blanc de poireau
1 carotte
1 feuille de laurier

"garde la cette recette"... verdict de notre repas de ce soir!

( c'est mon premier

)

Saucisson brioché

Saucisson brioche

Voir l'album

Saucisson brioche tranche

Voir l'album

240g de farine
2 oeufs
90 g de beurre
7 cl de lait
8/10g de levure fraiche
1cc (pas pleine )de sel
1cc de sucre

1 saucisson à cuire
10 cl vin blanc
1 blanc de poireau
1 carotte
1 feuille de laurier

préparer la brioche en faisant un petit levain avec 1/3 de la farine, le lait et la levure
laisser lever 45 min

melanger le reste de farine avec les oeufs , le sucre et le sel
qd le levain a gonflé, l'ajouter au melange farine/oeufs
petrir puis ajouter le beurre, petrir encore
laisser doubler de voulme

cuire le saucisson, depart eau tiède ( on melange de l'eau avec le vin, assez pour recouvrir le saucisson, on ajoute le poireau et la carotte
on plonge le saucisson et on fait cuire 30/35 min suivant la taille du saucisson
on laisse refroidir dans le bouillon
oter la peau du saucisson

dans un moule à manquer, mettre une couche de pate , le saucisson, et recouvrir du reste de pate
laisser lever
dorer à l'oeuf
faire cuire 30/35 min à 180°c

bon appétit

2 janv. 2005

Coucou Saveur et merci pour cette recette.

J'adore le saucisson brioché, donc je vais l'essayer Vendredi soir pour l'arrivé de mon chéri.

Par contre tu dis après avoir tout mis dans le moule "laisser levé" Qu'ententu par ça. Tu laisse reposer hors du four et combien de temps.

Merci beaucoup pour la recette.

Crois tu que l'on peut en faire avec les diots fumés, ou encore avec les diots au chou. Je crois que je vais essayer un jour. Pour l'instant j'ai un saucisson à cuire dans le congèle. Je le décongèlerai jeudi.

3 janv. 2005

salut!

merci à vous 2

Par contre tu dis après avoir tout mis dans le moule "laisser levé" Qu'ententu par ça. Tu laisses reposer hors du four et combien de temps.

Winnie l'Ourson a écrit :

c'est une pâte briochée donc il faut faire une première levée ( la pâte double de volume)
ensuite tu reprends ta pâte, tu l'écrases, tu garnis ton moule, tu posese ton saucisson ( j'ai vu qu'on pouvait le badigeonner d'oeuf, puis le passer dans la farine, comme ça la pâte adhère bien au saucisson)
tu remets la pâte, et là tu laisses lla pâte gonfler à nouveau à température ambiante, il faut compter environ 2 heures ( + ou - selon la température qu'il fait chez toi)
ensuite quand la pâte à pratiquement doubler de volume, tu enfournés.

Crois tu que l'on peut en faire avec les diots fumés, ou encore avec les diots au chou. Je crois que je vais essayer un jour. Pour l'instant j'ai un saucisson à cuire dans le congèle. Je le décongèlerai jeudi

Winnie l'Ourson a écrit :

pourquoi pas

en faisant cuire avant, il n'y a pas de soucis

avec cette pâte tu peux aussi faire un filet de boeuf brioché

4 mars 2007

Coucou

Bon hier soir je chercher une recette de saucisson brioché et voila que je tombe sur cette recette que j'ai mis en pratique.
Le résultat est superbe, mon homme m'a dit que c'été le meuilleur saucisson brioché qu'il avait mangé....

Moi j'ai fais la brioche (en rajoutant 40gr de farine) la veille avec mon programme pâte 1h30. Puis j'ai laissé la brioche au frais toute la nuit.
Le saucisson je l'ai fais cuire la veuille aussi avec une échalotte et du thym en plus de ce que saveur a marqué et je l'ai laisse toute la nuit au frigo dans son bouillon.

Le matin mis un bout de brioche au fond du moule que j'ai enduit avec un pinceau du bouillon du saucisson. j'ai posé mon saucisson que j'avais préalablement épluché trempé dans le bouillon et trempé dans de la farine. Puis recouvert de brioche.

Saucisson brioche

@++

5 oct. 2011

coucou !

cette recette me tente bien, ma belle mère en a déjà fait et j'ai adoré ...

mais une petite question : dans quel rayon du supermarché trouve-t'on le saucisson à cuire ? dans le rayon avec le jambon blanc sous vide ?

6 oct. 2011

Hello,
Il est ancien ce post

Je mets du saucisson à l'ail, mais on peux aussi le faire avec du saucisson à cuire, tu le trouveras soit sous vide avec le jambon, soit au rayon charcuterie à la coupe dans ton supermarché.
Bon dimanche.

7 nov. 2011

Bonjour,

Chriscat, tu dis utiliser du saucisson à l'ail. C'est ce que je voudrais faire. Dans ce cas, inutile de le faire cuire dans un bouillon ? On peut le mettre directement (sans la peau) dans le moule à cake sur la pâte à brioche ?

Merci d'avance,

8 nov. 2011

Bonjour,
Je coupe le saucisson en morceau et le mets dans la pâte ; mais tu peux le mettre entier, pas besoin de le cuire dans un bouillon.
Cuisson comme d'habitude.
Bon dimanche

9 nov. 2011

Je vois que le tien ne touche pas au fond, quand j'en fais il se retrouve au fond du moule est ce que tu as un truc

10 nov. 2011

Merci Chriscat pour ta réponse !

Juste pour être sûre, quand tu dis "cuisson comme d'habitude", ça veut dire qu'on met le saucisson à l'ail dans la pâte à brioche et qu'on cuit le tout au four comme indiqué dans la recette ?

Désolée, mais c'est la première fois que je vais faire un saucisson en brioche...

Michb2005 peut-être que c'est comme pour les fruits confits dans les cake : il faut fariner un peu ton saucisson avant de le déposer sur ta première partie de pâte à brioche ?