Ingrédients
Équivalences
- 300g de pâte à brioche
- 1 saucisson à la pistache de Lyon
- 1 œuf
Saucisson de lyon en brioche
300g de pâte à brioche
1 saucisson à la pistache de Lyon
1 œuf
faire cuire départ à l’eau froide le saucisson , à petits frémissement pendant 20 mn
laisser tiédir dan s l’eau, puis enlever la peau
la veille faire la pâte à brioche avec :
Pâte briochée : pour 750 g
20 g de levure du boulanger
10 cl de lait entier
200g de beurre
500 g de farine
100 g de sucre semoule
8 g de sel : 2 cc
5 œufs entiers
délayer la levure dans du lait tiède
couper le beurre en petits morceaux
dans un robot avec le crochet verser la farine, le sucre, le sel et 1 œuf, mélanger, ajouter ensuite 4 autres œufs, puis les morceaux de beurre petit à petit au fur et à mesure de leur incorporation
verser ensuite la levure et le lait et travailler à vitesse moyenne pendant 15 mn jusqu’à ce que la pâte devienne bien élastique
mettre dans un saladier recouvert et laisser lever
je l’ai écrasée doucement puis mise à lever à nouveau
ensuite je l’ai mise au frigo jusqu’au lendemain
le lendemain prendre 300 g de cette pâte, l’étendre en un rectangle sur 1 cm d’épaisseur, mettre le saucisson, badigeonner autour avec de l’œuf, puis l’entourer uniformément
faire lever à nouveau, puis dorer à l’oeuf
puis faire cuire 25mn à 180°
manger chaud avec une sauce ou avec une salade, c’était mon choix
300g de pâte à brioche
1 saucisson à la pistache de Lyon
1 œuf
faire cuire départ à l’eau froide le saucisson , à petits frémissement pendant 20 mn
laisser tiédir dan s l’eau, puis enlever la peau
la veille faire la pâte à brioche avec :
Pâte briochée : pour 750 g
20 g de levure du boulanger
10 cl de lait entier
200g de beurre
500 g de farine
100 g de sucre semoule
8 g de sel : 2 cc
5 œufs entiers
délayer la levure dans du lait tiède
couper le beurre en petits morceaux
dans un robot avec le crochet verser la farine, le sucre, le sel et 1 œuf, mélanger, ajouter ensuite 4 autres œufs, puis les morceaux de beurre petit à petit au fur et à mesure de leur incorporation
verser ensuite la levure et le lait et travailler à vitesse moyenne pendant 15 mn jusqu’à ce que la pâte devienne bien élastique
mettre dans un saladier recouvert et laisser lever
je l’ai écrasée doucement puis mise à lever à nouveau
ensuite je l’ai mise au frigo jusqu’au lendemain
le lendemain prendre 300 g de cette pâte, l’étendre en un rectangle sur 1 cm d’épaisseur, mettre le saucisson, badigeonner autour avec de l’œuf, puis l’entourer uniformément
faire lever à nouveau, puis dorer à l’oeuf
puis faire cuire 25mn à 180°
manger chaud avec une sauce ou avec une salade, c’était mon choix