Ingrédients
Équivalences
- 30 queues de crevettes géantes d'eau douce
- Echalotte hachée et sèchée
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia ou de montagne
- Huile d'olives
- Sel
- Poivre
- 25 cl de crème fraîche liquide
- Ketchup
- Paprika doux
- Piment de cayenne moulu
- Chili moulu
- Pili pili
- 1L de Lait
- Une cuillère à café de fécule de pomme de terre ou de maïzena
J'ai inventé beaucoup de recettes et celle-ci a beaucoup de succès:
Scampis à la Diable de Druuna:
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 30 queues de crevettes géantes d'eau douce
- Echalotte hachée et sèchée
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia ou de montagne
- Huile d'olives
- Sel
- Poivre
- 25 cl de crème fraîche liquide
- Ketchup
- Paprika doux
- Piment de cayenne moulu
- Chili moulu
- Pili pili
- 1L de Lait
- Une cuillère à café de fécule de pomme de terre ou de maïzena
1) Faites dégorger vos queues de crevettes dans un litre de lait pendant 20 minutes
2) En attendant, préparer votre sauce dans un saladier: La crème fraîche, du Ketchup, toutes les épices et les échalottes. Saler et poivrer, mélanger bien, la sauce doit avoir une couleur rose-saumon clair.
3) Couper les deux/trois premières écailles (pour faciliter la décortication)des crevettes et les sortir du lait en les séchant sur un essui.
4) Faites cuire de l'huile d'olives dans un Wok et y faire caraméliser le miel, avec de l'échalottes. Saler et poivrer ce caramel.
5) Verser les crevettes dans le wok et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent rose foncé (bien cuites, en goûter une pour être certaine). En mélangeant bien. Couvrir avec un couvercle.
6) Verser votre sauce dans le wok avec la maïzena. Votre sauce deviendra plus foncée après 5 minutes. Laisser cuire doucement 10 à 15 minutes, c'est prêt!
Bon appétit!
Servir avec de la baguette (pour tremper vos morceaux de pain dans la sauce) et n'oubliez pas les rinces doigts pour les invités ainsi qu'un saladier pour mettre les déchets.
Vous pouvez également faire cette recette en plat consistant, il suffit pour cela de doubler le nombre des ingrédients.
Attention:
1) N'utiliser pas de purée de tomates à la place du ketchup, je sais que l'on répugne à utiliser le ketchup en cuisine mais il a l'avantage de donner un léger goût sucré à la sauce tandis que la purée de tomate fera raté toute votre préparation.
2) N'utiliser pas d'échalotte fraîche! Les petits morceaux hachés risquent de se coincer sous les écailles et de coller à vos doigts...
3) Doser les épices en goûtant lorsque vous faites votre sauce en n'oubliant pas que lorsque la sauce cuira, le goût des épices vont ressortir!
Mettez toujours beaucoup d'échalottes, elles donnent beaucoup de goût...
Scampis à la Diable de Druuna:
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 30 queues de crevettes géantes d'eau douce
- Echalotte hachée et sèchée
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia ou de montagne
- Huile d'olives
- Sel
- Poivre
- 25 cl de crème fraîche liquide
- Ketchup
- Paprika doux
- Piment de cayenne moulu
- Chili moulu
- Pili pili
- 1L de Lait
- Une cuillère à café de fécule de pomme de terre ou de maïzena
Merci! J'ai oublié de dire que l'on peut mettre aussi un peu de Tabasco dans la sauce... En fait, tout dépend, normalement, les scampis à la diable est un plat épicé, maintenant, il faut voir si tout le monde aime très épicé ou modérement... :-p
1) Faites dégorger vos queues de crevettes dans un litre de lait pendant 20 minutes
2) En attendant, préparer votre sauce dans un saladier: La crème fraîche, du Ketchup, toutes les épices et les échalottes. Saler et poivrer, mélanger bien, la sauce doit avoir une couleur rose-saumon clair.
3) Couper les deux/trois premières écailles (pour faciliter la décortication)des crevettes et les sortir du lait en les séchant sur un essui.
4) Faites cuire de l'huile d'olives dans un Wok et y faire caraméliser le miel, avec de l'échalottes. Saler et poivrer ce caramel.
5) Verser les crevettes dans le wok et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent rose foncé (bien cuites, en goûter une pour être certaine). En mélangeant bien. Couvrir avec un couvercle.
6) Verser votre sauce dans le wok avec la maïzena. Votre sauce deviendra plus foncée après 5 minutes. Laisser cuire doucement 10 à 15 minutes, c'est prêt!
Bon appétit!
Servir avec de la baguette (pour tremper vos morceaux de pain dans la sauce) et n'oubliez pas les rinces doigts pour les invités ainsi qu'un saladier pour mettre les déchets.
Vous pouvez également faire cette recette en plat consistant, il suffit pour cela de doubler le nombre des ingrédients.
Attention:
1) N'utiliser pas de purée de tomates à la place du ketchup, je sais que l'on répugne à utiliser le ketchup en cuisine mais il a l'avantage de donner un léger goût sucré à la sauce tandis que la purée de tomate fera raté toute votre préparation.
2) N'utiliser pas d'échalotte fraîche! Les petits morceaux hachés risquent de se coincer sous les écailles et de coller à vos doigts...
3) Doser les épices en goûtant lorsque vous faites votre sauce en n'oubliant pas que lorsque la sauce cuira, le goût des épices vont ressortir!
Mettez toujours beaucoup d'échalottes, elles donnent beaucoup de goût...