Ingrédients
Équivalences
- 24 scampis
- 1/2 ananas frais
- tomates
- 2 oignons
- 1 lime
- 1 poivron rouge et 1 jaune
- 15 cl de vin blanc sec
- 2 c à s d'huile d'arachide
- 25 gr de beurre
- 1 c à s de sucre semoule
- 2 c à s de rhum blanc
- 1 branche de menthe fraiche
Scampis à la diable
24 scampis
1/2 ananas frais
tomates
2 oignons
1 lime
1 poivron rouge et 1 jaune
15 cl de vin blanc sec
2 c à s d'huile d'arachide
25 gr de beurre
1 c à s de sucre semoule
2 c à s de rhum blanc
1 branche de menthe fraiche
1 pinçée de poivre de cayenne
sel et poivre
décortiquer les scampis mais laisser la queue
couper en deux sur la longueur pour enlever l'intestin.
éplucher l'ananas, tailler la moitié en petits dés. (garder l'autre morceau pour une autre recette)
couper les poivrons en deux et retirer pepins et filaments.
couper en fines lanieres.
plonger les tomates dans de l'eau bouillante pour les peler.
les couper en 4 et épépiner
peler les oignons et couper en petits morceaux.
passer les tomates et oignons au robot de cuisine et y ajouter le jus de lime ,et le poivre de cayenne.reduire pour obtenir une sauce homogene.
chauffer l'huike dans un wok et faire sauter les scampis 3 min à feu vif en remuant.constament jusqu'a ce qu'ils soient bien roses.
retirer du wok et faire cuire les poivrons dans la même huile et reduire le feu.
cuire 5 min , les retirer et jeter lhuile de cuisson.
déglacer le wok avec le vin et laisser reduire fortement puis incorporer le melange tomates oignons. laisser reduire 5 min.
ajouter alors les poivrons et scampis et prolonger la cuisson3 min.
fondre le beurre dans une poele et faire revenir les morceaux d'ananas
soupoudrer de sucre dès qu'ils commencent à roussir.
laisser fondre le sucre puis aroser de rhum
flamber ( ne pas mettre la hotte)dès que c'est éteint, ajouter les scampis et ananas et assisonner de sel et poivre et garnir de quelques feuilles de menthe ciselées et accompagner de riz.
si vous aimez bien épicé, vous pouvez rajouter du poivre de cayenne
24 scampis
1/2 ananas frais
tomates
2 oignons
1 lime
1 poivron rouge et 1 jaune
15 cl de vin blanc sec
2 c à s d'huile d'arachide
25 gr de beurre
1 c à s de sucre semoule
2 c à s de rhum blanc
1 branche de menthe fraiche
1 pinçée de poivre de cayenne
sel et poivre
décortiquer les scampis mais laisser la queue
couper en deux sur la longueur pour enlever l'intestin.
éplucher l'ananas, tailler la moitié en petits dés. (garder l'autre morceau pour une autre recette)
couper les poivrons en deux et retirer pepins et filaments.
couper en fines lanieres.
plonger les tomates dans de l'eau bouillante pour les peler.
les couper en 4 et épépiner
peler les oignons et couper en petits morceaux.
passer les tomates et oignons au robot de cuisine et y ajouter le jus de lime ,et le poivre de cayenne.reduire pour obtenir une sauce homogene.
chauffer l'huike dans un wok et faire sauter les scampis 3 min à feu vif en remuant.constament jusqu'a ce qu'ils soient bien roses.
retirer du wok et faire cuire les poivrons dans la même huile et reduire le feu.
cuire 5 min , les retirer et jeter lhuile de cuisson.
déglacer le wok avec le vin et laisser reduire fortement puis incorporer le melange tomates oignons. laisser reduire 5 min.
ajouter alors les poivrons et scampis et prolonger la cuisson3 min.
fondre le beurre dans une poele et faire revenir les morceaux d'ananas
soupoudrer de sucre dès qu'ils commencent à roussir.
laisser fondre le sucre puis aroser de rhum
flamber ( ne pas mettre la hotte)dès que c'est éteint, ajouter les scampis et ananas et assisonner de sel et poivre et garnir de quelques feuilles de menthe ciselées et accompagner de riz.
si vous aimez bien épicé, vous pouvez rajouter du poivre de cayenne