Ingrédients
Équivalences
- 350 g de bleu d'Avergne
- 1 litre de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 8 blancs d'oeufs
- 150 g de beurre + 30 g pour les moules
- 150 gde farine
- sel
- poivre
Et voici un autre soufflé avec un petit goût assez fort.
SOUFFLE AU BLEU
Pour 4 personnes
Mettre dans une casserole du beurre, la farine, verser le lait progressivement et laisser cuire 10 min. Ajouter le belu coupé en morceaux en ayant prélevé auparavant quatre bâtonnets de 0.5 cm d'épaisseur. Saler (peu), poivrer et faire cuire à nouveau 10 min . Laisser refroidir, puis ajouter les jaunes et mélanger.
Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation, un tiers au fouet le reste en spatule.
Préchauffer le four à 200 °C.
Beurrer les 4 moules à souffléindividuels et verser l apréparation. Ajouter un bâtonnet de bleu au centre de chaque moule et faire cuire au four 20 min, surtout sans ouvrir la porte.
Servir aussitôt avec une salade verte.
Conseil: si vous voulez que les soufflés montent plus haut, entourez les moules de papier sulfurisé en le faisant dépasser.
SOUFFLE AU BLEU
Pour 4 personnes
- 350 g de bleu d'Avergne
1 litre de lait
4 jaunes d'oeufs
8 blancs d'oeufs
150 g de beurre + 30 g pour les moules
150 gde farine
sel, poivre
Mettre dans une casserole du beurre, la farine, verser le lait progressivement et laisser cuire 10 min. Ajouter le belu coupé en morceaux en ayant prélevé auparavant quatre bâtonnets de 0.5 cm d'épaisseur. Saler (peu), poivrer et faire cuire à nouveau 10 min . Laisser refroidir, puis ajouter les jaunes et mélanger.
Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation, un tiers au fouet le reste en spatule.
Préchauffer le four à 200 °C.
Beurrer les 4 moules à souffléindividuels et verser l apréparation. Ajouter un bâtonnet de bleu au centre de chaque moule et faire cuire au four 20 min, surtout sans ouvrir la porte.
Servir aussitôt avec une salade verte.
Conseil: si vous voulez que les soufflés montent plus haut, entourez les moules de papier sulfurisé en le faisant dépasser.