Ingrédients
Équivalences
- 1 chou fleur
- 50g de farine
- 40g de beurre
- 4dl de lait
- 4 oeufs
- 100g de gruyere
Soufflé au chou fleur
1 chou fleur
50g de farine
40g de beurre
4dl de lait
4 oeufs
100g de gruyere
Faire blanchir les bouquets de chou fleur 15 mn a l'eau bouillante salee. Les egoutter et les reduire en puree.
Faire un roux blond avec le beurre et la farine. Mouiller avec le lait. Laisser cuire 10mn. Assaisonner. Hors du feu, ajouter la puree de chou fleur, les jaunes d'oeufs, et 75g de gruyere rape. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer a la preparation.
Verser dans un moule a souffle beurre. Saupoudrer de gruyere. Faire cuire au four, 180C, 30mn.
1 chou fleur
50g de farine
40g de beurre
4dl de lait
4 oeufs
100g de gruyere
Faire blanchir les bouquets de chou fleur 15 mn a l'eau bouillante salee. Les egoutter et les reduire en puree.
Faire un roux blond avec le beurre et la farine. Mouiller avec le lait. Laisser cuire 10mn. Assaisonner. Hors du feu, ajouter la puree de chou fleur, les jaunes d'oeufs, et 75g de gruyere rape. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer a la preparation.
Verser dans un moule a souffle beurre. Saupoudrer de gruyere. Faire cuire au four, 180C, 30mn.
Modifié (oct. 2003)