Soufflé aux fromages râpés et ciboulette

Soufflé au fromage (2 personnes)

1 c à s de margarine; 1 c à s d'oignon finement hachés, 20 gr de farine, 250 ml de lait battu, 60 gr de cheddar grossièrement râpé,1/2 c à c de moutarde, sel,poivre, 2 oeufs séparés, paprika, 2 c à c de ciboulette hachée

Préchauffez le four à 190°.Fondre la margarine dans une casserole, ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la farine et cuire à feu doux . Oter la casserole du feu et ajouter graduellement le lait battu. Remettre sur le feu et porter à ébullition en remuant. Retirer du feu et ajouter le fromage, la moutarde et le sel et poivre . Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu . Ajouter les jaunes d'oeufs un par un en les battant . Ajouter le paprika . Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme . Ajouter doucement les blancs d'oeufs et la ciboulette au mélange précédent .Mettre dans un plat à soufflé d'1 litre . Cuire 25 minutes et servez immédiatement