Ingrédients
Équivalences
- 30 gr de beurre
- 30 gr de farine
- ¼ litre de lait tiède
- 3 jaunes d’œufs
- 125 gr de fromage râpé (½ gruyères, ½ parmesan)
- Sel
- Poivre
- Muscade
- 6 blancs d’œufs
Recette d’un vieux livre accompagnant un four et des plaques électriques de 1975.
Soufflé au fromage.
4 Personnes.
• 30 gr de beurre.
• 30 gr de farine.
• ¼ litre de lait tiède.
• 3 jaunes d’œufs.
• 125 gr de fromage râpé (½ gruyères, ½ parmesan).
• Sel.
• Poivre.
• Muscade.
• 6 blancs d’œufs.
1. Première cuisson : sur plaque normale, position 2.
2. Deuxième cuisson : four froid, sur grille touche 4 (~ 180°), 40’
Faites fondre le beurre dans un poêlon.
Ajoutez la farine en fouettant et faites cuire jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, sans brunir la farine.
Versez ensuite le lait tiède en fouettant toujours pour obtenir une crème lisse.
A ébullition, coupez le courant.
Assaisonnez de poivre, sel, muscade et laissez cuire 5’.
Retirez de la plaque et mélangez-y les jaunes d’œufs et le fromage, salez et rectifiez l’assaisonnement.
Battez les blancs en neige ferme au moment d’enfourner et ajoutez-les délicatement à la sauce.
Graissez convenablement le plat.
Saupoudrez-le d’un peu de fromage râpé.
Versez-y la préparation et glissez au four.
Remarque, le soufflé ne peut attendre.
Servez sitôt la cuisson terminée.
Remplissez le moule aux ¾.
Ne pas laisser
Bonne cuisine.
Soufflé au fromage.
4 Personnes.
• 30 gr de beurre.
• 30 gr de farine.
• ¼ litre de lait tiède.
• 3 jaunes d’œufs.
• 125 gr de fromage râpé (½ gruyères, ½ parmesan).
• Sel.
• Poivre.
• Muscade.
• 6 blancs d’œufs.
1. Première cuisson : sur plaque normale, position 2. 2. Deuxième cuisson : four froid, sur grille touche 4 (~ 180°), 40’Faites fondre le beurre dans un poêlon.
Ajoutez la farine en fouettant et faites cuire jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, sans brunir la farine.
Versez ensuite le lait tiède en fouettant toujours pour obtenir une crème lisse.
A ébullition, coupez le courant.
Assaisonnez de poivre, sel, muscade et laissez cuire 5’.
Retirez de la plaque et mélangez-y les jaunes d’œufs et le fromage, salez et rectifiez l’assaisonnement.
Battez les blancs en neige ferme au moment d’enfourner et ajoutez-les délicatement à la sauce.
Graissez convenablement le plat.
Saupoudrez-le d’un peu de fromage râpé.
Versez-y la préparation et glissez au four.
Remarque, le soufflé ne peut attendre.
Servez sitôt la cuisson terminée.
Remplissez le moule aux ¾.
Ne pas laisser
Bonne cuisine.
