Soufflé au fromage

coucou tous le monde
je suis a la recherche de la recette du soufflé au fromage si vous en avez une pensé à moi
merci beaucoup

super merci merci je l'essai ce soir et je te dirais mon résultat
a bientôt

N'oublie pas la règle d'or:
on attend le soufflé mais il n'attend pas!
Je vais en faire un pour mon fils,j'irai chez lui et ma belle fille le mettra au four...
Bonne soirée
marie

merci marie pour ta recette

angèle007

bon et bien c'est loupé déjà depuis le début il y avait des grumeaux mais j'ai quand même continué je l'ai mis au four 45min à 270° il a bien gonflé puis quand je l'ai sortit il est tombé voilà complètement raté
à réessayer
bonne soirée

Bonsoir!
au départ c'est une béchamel..
si elle est mal liée,il faut la rattrapper au fouet...
Tu as mis ton four beaucoup trop fort!
Four moyen c'est 170 /180
Je réussis ce soufflé depuis plus de 45 ans..
Bonne chance pour une autre fois...
marie

désolé je me suis trompée j'ai mis le four sur 170° et non pas 270° comme je l'ai dit dans le dernier message
mais je vais réessayer car je pense que c'est à cause du début qui s'est mal déroulé
bonne soirée à bientôt

Coucou!
n'oublie pas de faire épaissir a feu doux,si il y a un problème tu te sers du fouet,pour bien lisser ta préparation,et ne pas ouvrir le four les trente premières minutes...
Je suis sure que la prochaine fois ce sera parfait..
Bonne nuit
marie

Bonjour,

Marie, tu as oublié de dire quand rajouter le fromage râpé

Vanes26 je pense que tu as rajouté le lait trop vite, il faut d'abord bien mélanger le beurre et la farine au fouet pour que ça ne fasse pas de grumeaux. Puis on ajoute le lait (froid) petit à petit toujours en mélangeant au fouet.

J'ai toujours entendu qu'il fallait ajouter du lait froid à un roux chaud, et inversement du lait chaud sur un roux froid.

Bye

Bonjour,
j'ai rectifié pour le fromage
j'avais oublié de préciser
ce n'est pas un roux
je fais cette recette avec succès depuis plus de 45 ans avec du lait chaud..
je me sers de la cuiellere en bois et du fouet si necesaire
Notre amie vanes,va bien s'en sortir la prochaine fois!
Bon aprsè midi
marie

Bonjour,
j'ai rectifié pour le fromage
j'avais oublié de préciser

Merci, je la teste ce soir : )

ce n'est pas un roux
je fais cette recette avec succès depuis plus de 45 ans avec du lait chaud..

Un mélange de 50% de beurre et 50% de farine est un roux blanc. Ensuite on y ajoute du lait pour faire une béchamel. Voila pourquoi je parle de roux chaud ou froid.

Bye

Coucou les filles!
j'ai retrouvé dans un vieux livre,une recette(pas testée) de raymond oliver,les proportions de farine et beurre sont les mêmes ,que la recette que je connais bien...
Bon après midi
marie

Coucou
merci à tout le monde pour tous ces bon conseils
la prochaine fois obligé qu'il soit réussit je vous le dirai
à bientôt
Vanes26

Bon petite question matériel ^^, parce que j'ai beau connaître les noms de base j'ai jamais fait de soufflé au fromage... Faut l'faire quand même :s

Il me reste un seul ramequin parce que les autres ont préféré se suicider du bord de la table (ou de l'évier )... je suppose qu'il faut impérativement des récipients rond et à bord hauts ? Après en fonction de la réponse je choisirai ce que j'ai de mieux, sinon j'irai acheté ce qu'il faut : )

Merci

coucou
il manque une photo les filles,
j'ai imprimé la recette et hop dans ma cuisine pour ce soir !
je vous posterais une photo dès que je peux
loll
bises,
viandette80

Bonsoir diamondgirl
merci de me dire ou je "me contredis encore"
Mais pour faire un soufflé ,la quantité de lait / farine /beurre est importante ,...
et ma recette c'est 100 grs/100grs et un demi litre..
Mais bon tu n'est pas obligée de l'essayer..
Bien amicalement
marie

J'avais bien noté un moule a soufflé...

Marie j'ai juste expliqué que la quantité de beurre et farine pour un roux n'avait pas d'importance du moment qu'elle est égale.

Sorry pour le mp c'était angèle, j'ai confondu ^^

Et j'ai pas dit que je voulais pas tester ta recette, cela n'a rien à voir :s. Je voulais d'ailleurs la faire ce soir mais mon pc ayant des problèmes j'ai pas pu accéder à la recette , j'aurai du la noter. Et comme je me suis trouvé un joli moule à soufflé de 22cm de diamètre tout à l'heure, je compte bien le faire demain : )

Bonne soirée

Bonsoir!
j'étais perplexe pour le MP,ton moule a soufflé de 22 cms doit très bien convenir..
Bonne nuit
marie

Bonjour,

Juste pour dire que j'ai testé la recette de marie et que c'était super bon, mon copain a adoré

Je n'ai pas chauffé le lait, je l'ai ajouté froid comme d'habitude et apparemment ça marche aussi. Soufflé bien gonflé, plein de petites bulles à la découpe, fondant, bref trop bon !

J'ai fait des photos mais je trouve pas ma prise usb, je la cherche et je poste les photos ce soir si je l'ai retrouvée.

merci !
bonne fin d'après midi
marie