Ingrédients
Équivalences
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 250g de lait
- 100g d’Emmental râpé
- 4 oeufs truffés et 2 blancs
- 30g de truffe de Lorraine (tuber uncinatum) hachée ou 15 g de truffe de Meuse (tuber mésentérique)
- Sel - Poivre
Soufflé au fromage truffé
Ingrédients:
Pour 4 personnes
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 250 g de lait
• 100 g d’Emmental râpé
° 4 oeufs truffés et 2 blancs
° 30 g de truffe de Lorraine (tuber uncinatum) hachée ou 15 g de truffe de Meuse (tuber mésentérique)
° Sel - Poivre
Préparation:
Dans une grande casserole faire fondre le beurre
Ajouter la farine.
Cuire doucement sans coloration.
Ajouter le lait chaud en plusieurs fois sur feu doux.
Hors du feu ajouter l’emmental râpé.
Puis les 4 jaunes d’œufs.
Saler, poivrer.
Monter les 6 blancs en neige ferme.
Puis les incorporer délicatement avec une spatule dans la préparation.
Ajouter les truffes hachées.
Verser la préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré
de 17 cm de diamètre.
Cuisson à 160° pendant 35 à 40 mn.
Commentaires: recette facile.
Avantages: peu onéreuse, préparation rapide.
Inconvénients: ne peux attendre après cuisson.
Ingrédients:
Pour 4 personnes
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 250 g de lait
• 100 g d’Emmental râpé
° 4 oeufs truffés et 2 blancs
° 30 g de truffe de Lorraine (tuber uncinatum) hachée ou 15 g de truffe de Meuse (tuber mésentérique)
° Sel - Poivre
Préparation:
Dans une grande casserole faire fondre le beurre
Ajouter la farine.
Cuire doucement sans coloration.
Ajouter le lait chaud en plusieurs fois sur feu doux.
Hors du feu ajouter l’emmental râpé.
Puis les 4 jaunes d’œufs.
Saler, poivrer.
Monter les 6 blancs en neige ferme.
Puis les incorporer délicatement avec une spatule dans la préparation.
Ajouter les truffes hachées.
Verser la préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré
de 17 cm de diamètre.
Cuisson à 160° pendant 35 à 40 mn.
Commentaires: recette facile.
Avantages: peu onéreuse, préparation rapide.
Inconvénients: ne peux attendre après cuisson.