Soufflé aux champignons et fromage râpé

Soufflé aux champignons

Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

100 g de champignons de Paris
40 g de Farine
40 g de beurre
40 g de Fromage râpé
30 cl de Lait
2 Jaunes d’œuf
3 Blancs d’œuf
Noix de muscade
Sel & Poivre

Recette

Préchauffer le four à 210°.

Blanchir les champignons pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée, puis les hacher finement.

Dans une casserole, faire un roux blanc avec le beurre et la farine, puis mouiller progressivement avec le lait sans cesser de remuer, saler & poivrer et et remuer jusqu’à ébullition. La béchamel doit être épaisse.

Laisse refroidir la béchamel, en la remuant de temps en temps, puis ajouter les champignons, les jaunes d’œuf, le fromage râpé et une pincée de muscade.

Battre les blancs en neige jusqu’à ferme, puis les incorporer délicatement au mélange de bas en haut.

Beurrer entièrement un plat à soufflé et le remplir de la préparation. Enfourner 35 minutes puis servir tout de suite après la sortie du four.

Bon Appétit