Je t'ai trouvé une recette, c'est peut-être celle que tu as faite ?
Posté le: 27 Mai 2003 [09] Sujet : Soufflé aux courgettes
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SOUFFLE AUX COURGETTES
Cuisson 40mn
800g de courgettes – 4 œufs – 40cl de lait -50g de beurre – 50gde fromage râpé – 2 c de fécule ou farine – muscade (facultatif) sel et poivre
Faire cuire les courgettes 5mn à la vapeur et les mixer.
Faire dessécher sur feu moyen
Dans une casserole faire fondre le beurre, puis ajouter la farine ou fécule en pluie. Versez petit à petit le lait froid et faire épaissir sur feu doux pour obtenir une béchamel.
Ajouter les courgettes puis les jaunes l'œuf et le fromage râpé.
Saler et poivrer, ajouter une pointe de muscade (facultatif).
Incorporer les blancs battus en neige.
Verser dans un moule à soufflé beurré et faire cuire 30 à 40 mn au four, Thermostat 180° C.
Servir sans attendre à la sortie du four. Est-ce que tu as bien désséché tes courgettes, parce que sinon, ton appareil devait être trop liquide et c'est peut-être pour ça que ça n'a pas monté. Il y a peut-être aussi la température de ton four qui n'était pas bonne, (le soufflé se met à four préchauffé) ou aussi que tu n'as pas assez beurré ton moule, quelquefois ça joue. Les soufflés, c'est toujours un peu galère. Il faut que tes blancs soient en neige ferme, mais pas trop ferme.
Pour répondre à ta question, en principe on ne met pas de levure dans un soufflé, c'est les blancs d'oeufs qui font monter la préparation.
Bon après-midi. A +
Essaie
