Ingrédients
Équivalences
- 500g d'aubergines
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 40g de beurre
- 1 cuillère à soupe bien pleine de farine
- 1 verre de lait
- sel, poivre
- 75g de gruyère râpé
- 2 oeufs
Soufflé d'aubergines
pour 4 personnes
500g d'aubergines
1 cuillère à soupe de vinaigre
40g de beurre
1 cuillère à soupe bien pleine de farine
1 verre de lait
sel, poivre
75g de gruyère râpé
2 oeufs
Allumez le four th.6/7
Pelez et coupez les aubergines en morceaux
les faire cuire 2mn à l'eau bouillante vinaigrée pour les ramollir.
Egouttez et Hachez au couteau finement .
Dans une casserole , sur feu vif, laissez fondre 30g de beurre, y faire dorer le hachis d'aubergines.
Secouez souvent la casserole pour éviter que celà n'attache au fond.
Poudrez avec la farine, mélangez bien sur le feu.
Ajoutez peu à peu le lait froid .Remuez à la spatule en bois jusqu'à épaississement.
Salez, poivrez.
Hors du feu , ajoutez le gruyère râpé et les jaunes d'oeufs, puis les blancs battus en neige ferme.
Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré
Laisser cuire 25mn à four chaud
Servir sans attendre
pour 4 personnes
500g d'aubergines
1 cuillère à soupe de vinaigre
40g de beurre
1 cuillère à soupe bien pleine de farine
1 verre de lait
sel, poivre
75g de gruyère râpé
2 oeufs
Allumez le four th.6/7
Pelez et coupez les aubergines en morceaux
les faire cuire 2mn à l'eau bouillante vinaigrée pour les ramollir.
Egouttez et Hachez au couteau finement .
Dans une casserole , sur feu vif, laissez fondre 30g de beurre, y faire dorer le hachis d'aubergines.
Secouez souvent la casserole pour éviter que celà n'attache au fond.
Poudrez avec la farine, mélangez bien sur le feu.
Ajoutez peu à peu le lait froid .Remuez à la spatule en bois jusqu'à épaississement.
Salez, poivrez.
Hors du feu , ajoutez le gruyère râpé et les jaunes d'oeufs, puis les blancs battus en neige ferme.
Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré
Laisser cuire 25mn à four chaud
Servir sans attendre