Soufflé aux courgettes et fromage

Voici la recette

Soufflé de courgettes

J'en avais un peu trop, j'en ai mis dans des ramequins et au congélateur, je les cuirai une autre fois.

Je vous donne la recette telle que je l'ai copiée, après je vous dirai comment j'ai fait:

-6 courgettes moyennes
-1 boite d'olives dénoyautées(je n'en ai pas mis)
-1 bouquet de cerfeuil (j'ai mis à la place un mélange ail et persil)
-150g de parmesan râpé( j'ai complété avec du gruyère car je n'en avais pas assez)
-60g de beurre
-40g de farine fluide
-4 oeufs + 1 jaune(je n'ai pas ajouté le jaune)
-sel, poivre

Laver les courgettes, et les couper en rondelles.
Faire chauffer 1litre d'eau dans une casserole, ajouter les courgettes , faire cuire 10mn après les premiers bouillons. Réserver l'eau de cuisson, et laisser les courgettes égoutterdans une passoire.

Préparer une béchamel :
Faire fondre 40g de beurre , ajouter la farine, faire dorer pendant quelques minutes en remuant constamment. Verser 40cl du bouillon des courgettes par petites quantités sans cesser de remuer. Quand le liquide est absorbé, retirer du feu, et ajouter le fromage.

Mixer les courgettes, et ajouter à la béchamel.
Préchauffer le four à 200° TH6/7 pendant 15mn.
Beurrer un moule à soufflé ou des individuels.
Casser les oeufs en plaçant les jaunes dans la béchamel, ajouter le cerfeuil haché et les olives. Saler modérément, poivrer.
Battre les blancs en neige, incorporer délicatement à la préparation.
Verser la pâte dans le moule, faire cuire 30mn, 20 si les moules sont individuels.

Il a fallu presque 45mn pour que le mien soit cuit.
N'ayez pas peur de rajouter du fromage, c'est meilleur. Nous l'avons trouvé bon.