Soufflé de pommes de terre aux crevettes

Souffle de pommes de terre aux crevettes

Ingrédients :
500g de pommes de terres à chair ferme
200g de crevettes roses
4 oeufs
100g de crème fraîche
75g de beurre
Sel, poivre

Recette :
Laver les pommes de terre sans les laver.
Les faire cuire 25 min à l'eau bouillante salée.
Décortiquez les crevettes.
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.
Pelez les pommes de terre puis écrasez-les finement et incorporez le beurre.
Allumez le four à 190°.

Ajouter les jaunes un à un puis la crème fraîche et les crevettes.
Poivrez généreusement.
Beurrez le moule à soufflé.

Montez les blancs en neige ferme en ayant salé au préalable. Les incorporez très délicatement à la préparation (surtout pas de mixer!)

Versez dans le moule en enfournez pour 25 minutes. Surveillez la fin de la cuisson : la pointe du couteau dot ressortir sèche.

SERVIR IMMEDIATEMENT!

bon appétit a toi