Soufflé de volaille aux champignons

et bien je te propose le soufflé de volaille aux champignons,ou au jambon et aux epinards.

soufflé de volaille aux champignons:
pour le soufflé:
60g de beurre
60g de farine
1/2l de lait
4 jaunes d'oeufs
10blancs d'oeufs

beurrer soigneusement les moules et les farinz=er en enlevant l'exedant
confectionner un roux avec le beurre et la farine et le faire refroidir.
mettre le lait a bouillir
verser le lait bouillant sur le roux froid
fouetter et porter a ebulition
cuire la sauce bechamel en remuant pendant 3min.
assaisonner a votre gout
ajouter hors du feu les 4 jaune d'oeufs
reporter a ebulition quelques secondes
reserver dans une t°voisine a 65°
monter les 10blancs d'oeufs en neige
ajouter 2jaunes d'oeufs petit a petit ett incorporer de la volaille hachée et de la duxelle de champignons.
commencer le cuisson au bain marie pendant 2 a 3min
et finir la cuisson au four a 200° 20 a 25 min suivant la grosseur des moules

pour le soufflé jambon aux epinards realiser le soufflé au fromage et ajouter en plus le jambon en brunoise et les epinards sautés au berre noisette pressés et hachés.

voila bon appetit