St-Jacques au lait de coco, aux oeufs de saumon et aux échalottes

St-Jacques au lait de coco et aux oeufs de saumon

12 noix de st jaques avec leur barbes
50 gr d'oeuf de saumon
10 cl de lait de coco non sucrée
10cl de créme liquide
30gr de beurre
2cas d'huiles
2 écholottes
1 cac de jus de citron
15cl de vin blanc
1cas de noix de coco rapée
sel poivre
1 cube de fumet de poisson

retirez les barbes des noix de st jaques
rincer et eponger ces barbes faite les revenir 5 minute avec les échalottes hachée dans 1 cuilèrre d'huille ajouter le vin laissez mijoter 10 minutes filtrer griller la noix de coco a la poele

faite saisir les noix de st jaques a la poelle face avec le beurre et le retse d' huile garder les au chaud ajouter le fumet le lait de coco et la crème fraiche dans la poelle faite reduire quelle que instant salez et poivrez ajouter le jus de citron nappez les asiettes des sauces ajoutez les st jaque décorez d'oeuf de saumon et parsemer de noix de coco
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