Tarte à la basquaise

Tarte à la basquaise

1 rouleau de pâte brisée
4 tranches de jambon de bayonne ou autre
3 poivrons rouges
arrow: 2 tomates
4 cuil à soupe d'huile d'olive
2 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil
sel et poivre

Préchauffer le four ther 7 (210°c)
Rincez et épongez les poivrons , posez-lessur une grille et enfournez pendant 45 min.
Eteignez le four et laissez-les refroidir
Otez la peau et les graines et les découpez en dés.
Pelez, épépinez et coupez en dés les tomates.
Pelez et préssez l'ail.Hachez le persil et réservez le tout.

Huilez un moule à tarte et y installez la pâte.
Piquez-la à la fourchette, couvrez-la de papier sulfurisé et de haricots secs.Faites la cuire 10 min.
Retirez les haricots et laissez cuire encore 10 min.Démoulez et laissez refroidir.

Mélanger dans un saladier les poivrons, les tomates,l'ail et le persil.Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez.

Au moment de servir, garnissez le fond de tarte avec la préparation aux poivrons,disposez les lanières de jambon dessus.