Ingrédients
Équivalences
- 350g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 200g de beurre
- 1 dl de lait ou d'eau
- 600g de hachis de boeuf
- 75g de lardons ou du jambon cuit coupé finement
- Quelques carottes
- 1 gros oignon
- 1 dl de vin rouge
- 1 dl de crème
- 1 bouquet de persil
Tarte à la viande
Comme mon ami a un métier avec des horaires irréguliers, je cuisine souvent très tard le soir, alors j'aime bien faire des mets au four comme cela je ça prépare à l'avance.
Pour ce soir je fais une tarte à la viande. Voici ma recette.
Pour la pâte
350g de farine,1 jaune d'oeuf, 1 bonne pincée de sel, 200g de beurre et 1 dl de lait ou d'eau. Bien pétrir
et laissez reposer 1 heure.
Sinon une pâte achetée.
Ingrédients pour 5/6 personnes.
600g de hachis de boeuf
75g de lardons ou du jambon cuit coupé finement
1 petit pain trempé dans du lait (comme cela la viande restera humide et non sèche)
Quelques carottes
1 gros oignon
1 dl de vin rouge
1 dl de crème
1 bouquet de persil, sel, poivre, noix de muscade râpée
1 jaune d'oeuf pour badigeonner la tourte
Préparation
Faire revenir les lardons ou le jambon cuit et l'oignon dans un tout petit peu d'huile d'olive, ajoutez la viande et la saisir en remuant.
Sortez ensuite la viande,l'oignon les lardons. Dans la poêle vous ajoutez le vin rouge, la crème et vous portez à ébullition, réduire à moitié, rajoutez la viande, oignon, lardons et le petit pain qui a été préalablement trempé dans du lait, il faut qu'il soit coupé en petits morceaux et bien égoutté avant de le mettre dans la viande. Salez, poivrez, muscade râpée et ajoutez du persil haché.
Ce que je fais à côté, je cuis quelques carottes coupées en rondelles dans de l'eau bouillante salée,mais elles ne doivent pas être trop tendres car elles encore cuire une fois dans la tarte, et à la fin avant de mettre la viande sur la pâte, j'ajoute les carottes dans la poêle où il y a la viande et je mélange bien le tout.
Vous mettez votre pâte dans un moule rond beurré, fariné,gardez-en un peu pour couvrir le dessus, déposez la farce sur la pâte, ensuite abaissez le reste de la pâte, et couvrez le dessus de votre farce.
Piquez le couvercle de pâte à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette, badigeonnez à l'oeuf,
et cuire 30 minutes, jusque le dessus de la tarte aie une belle couleur brune, 200°C au four.
Parfois je fais des décorations, alors je ne pique pas avec la fourchette mais je fais un petit trou au milieu de la tarte, vous enlevez un petit bout de pâte en forme de cercle, pour que l'air puisse passer quand la tarte cuit.
Comme mon ami a un métier avec des horaires irréguliers, je cuisine souvent très tard le soir, alors j'aime bien faire des mets au four comme cela je ça prépare à l'avance.
Pour ce soir je fais une tarte à la viande. Voici ma recette.
Pour la pâte
350g de farine,1 jaune d'oeuf, 1 bonne pincée de sel, 200g de beurre et 1 dl de lait ou d'eau. Bien pétrir
et laissez reposer 1 heure.
Sinon une pâte achetée.
Ingrédients pour 5/6 personnes.
600g de hachis de boeuf
75g de lardons ou du jambon cuit coupé finement
1 petit pain trempé dans du lait (comme cela la viande restera humide et non sèche)
Quelques carottes
1 gros oignon
1 dl de vin rouge
1 dl de crème
1 bouquet de persil, sel, poivre, noix de muscade râpée
1 jaune d'oeuf pour badigeonner la tourte
Préparation
Faire revenir les lardons ou le jambon cuit et l'oignon dans un tout petit peu d'huile d'olive, ajoutez la viande et la saisir en remuant.
Sortez ensuite la viande,l'oignon les lardons. Dans la poêle vous ajoutez le vin rouge, la crème et vous portez à ébullition, réduire à moitié, rajoutez la viande, oignon, lardons et le petit pain qui a été préalablement trempé dans du lait, il faut qu'il soit coupé en petits morceaux et bien égoutté avant de le mettre dans la viande. Salez, poivrez, muscade râpée et ajoutez du persil haché.
Ce que je fais à côté, je cuis quelques carottes coupées en rondelles dans de l'eau bouillante salée,mais elles ne doivent pas être trop tendres car elles encore cuire une fois dans la tarte, et à la fin avant de mettre la viande sur la pâte, j'ajoute les carottes dans la poêle où il y a la viande et je mélange bien le tout.
Vous mettez votre pâte dans un moule rond beurré, fariné,gardez-en un peu pour couvrir le dessus, déposez la farce sur la pâte, ensuite abaissez le reste de la pâte, et couvrez le dessus de votre farce.
Piquez le couvercle de pâte à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette, badigeonnez à l'oeuf,
et cuire 30 minutes, jusque le dessus de la tarte aie une belle couleur brune, 200°C au four.
Parfois je fais des décorations, alors je ne pique pas avec la fourchette mais je fais un petit trou au milieu de la tarte, vous enlevez un petit bout de pâte en forme de cercle, pour que l'air puisse passer quand la tarte cuit.