Tarte à l'oignon

bonjour, voila ce que j'ai prévu pour le souper mais je me demande si je peux mélanger les variétés d oignons, et vous comment faites vous? et surtout quel genre d oignon utilisez vous?
merci

je n'ai jamais essayé avec des oignons rouges
je tranche des blancs avec ma mandoline et je les fais sauter dans un peu de beurre
quand ils sont translucides, j'ajoute des lardons et je laisse dorer
pendant ce temps, je bats 3 oeufs sel poivre et une brique de crème liquide
j'étale ma pâte
je verse le mélane dans ma poêle sur les oignons + lardons, je laisse à peine épaissir et je verse le tout sur ma pâte que j'enfourné aussitôt

on adore ça à la maison