Ingrédients
Équivalences
- 400 gr d oignons
- peu de lard fumé maigre
- huile
- 2 oeufs
- 1 brique de crème fraîche
- sel poivre une pincée de cumin ou une 1/2 c a café de grains
- un peu de noix muscade
- Pâte a tarte brisée
Tarte à l'oignons
Alors la vraie tarte à l oignon
400 gr d oignons
1 peu de lard fumé maigre
huile
2 oeufs
1 brique de crème fraîche
sel poivre une pincée de cumin ou une 1/2 c a café de grains
un peu de noix muscade(pointe de couteau)
Pâte a tarte brisée.
perso je fais ma pâte, mais on peut l acheter ca gagne du temps, il y en a des bonnes.
Couper le lard vraiment très fin ou tout petit.
Couper les oignons en rondelles pas trop épaisses.
Dans une poêle avec un peu d huile, faire dorer les oignons doucement (ca ne doit pas attacher) la couleur tourne au brun doré mais pas grilllé! On remue souvent.perso ca m a pris au moins 25 min.Ajouter en cours de cuisson les lardons.
saler poivrer, ajouter cumin muscade
Verser la préparation dans une passoire qu elle ségoutte (gras).on peut récupérer ce gras pour faire sauter des p de terre plus tard...laisser refroidir.
pendant ce temps, mélanger 2 oeufs a la crème, saler (attention pas trop le lard est déjà salé)poivrer, bien homogénéiser.
Quand les oignons sont refroidis, on mélange (dans la sauteuse d e cuisson) les oignons, la crème .on mélange
On verse sur la pâte (bien piquée) on réparti bien la masse oignon/crème et hop, au four à 200 ° au moins 30min.C'est cuit quand le dessus est bien doré.
Ca se mange tiède avec une bonne salade....hmmmmmmm
en limitant l huile de cuisson (j'ai pris un pulvérisateur a huile) c'est impec, la teneur en gras du fumé (prendre très maigre) , de la matière grasse allégée pour la pâte et de la crème légère....ca fait un plat qui n est pas une bombe alimentaire
Une variante de la recette propose de recouvrir le dessus de la tarte avec du fromage râpé ....perso je n'ai pas tenté et ca ne me tente pas.mais comme c'est écrit dans ma bible de la cuisine d alsace je vous le retransmets!
Chez moi, en allemagne, la tarte à l oignon se fait sur une pâte levée, sans oeufs ni crème mais beaucoup beaucoup de lard...et ca se mange chaud avec un verre de vin nouveau(du bourru ici)....je vous dis pas pour digérer après...levure de la pâte...oignons...levure du vin nouveau...c'est festival de musique
mais bon...la tradition reste la tradition!
Alors la vraie tarte à l oignon
400 gr d oignons
1 peu de lard fumé maigre
huile
2 oeufs
1 brique de crème fraîche
sel poivre une pincée de cumin ou une 1/2 c a café de grains
un peu de noix muscade(pointe de couteau)
Pâte a tarte brisée.
perso je fais ma pâte, mais on peut l acheter ca gagne du temps, il y en a des bonnes.
Couper le lard vraiment très fin ou tout petit.
Couper les oignons en rondelles pas trop épaisses.
Dans une poêle avec un peu d huile, faire dorer les oignons doucement (ca ne doit pas attacher) la couleur tourne au brun doré mais pas grilllé! On remue souvent.perso ca m a pris au moins 25 min.Ajouter en cours de cuisson les lardons.
saler poivrer, ajouter cumin muscade
Verser la préparation dans une passoire qu elle ségoutte (gras).on peut récupérer ce gras pour faire sauter des p de terre plus tard...laisser refroidir.
pendant ce temps, mélanger 2 oeufs a la crème, saler (attention pas trop le lard est déjà salé)poivrer, bien homogénéiser.
Quand les oignons sont refroidis, on mélange (dans la sauteuse d e cuisson) les oignons, la crème .on mélange
On verse sur la pâte (bien piquée) on réparti bien la masse oignon/crème et hop, au four à 200 ° au moins 30min.C'est cuit quand le dessus est bien doré.
Ca se mange tiède avec une bonne salade....hmmmmmmm
en limitant l huile de cuisson (j'ai pris un pulvérisateur a huile) c'est impec, la teneur en gras du fumé (prendre très maigre) , de la matière grasse allégée pour la pâte et de la crème légère....ca fait un plat qui n est pas une bombe alimentaire
Une variante de la recette propose de recouvrir le dessus de la tarte avec du fromage râpé ....perso je n'ai pas tenté et ca ne me tente pas.mais comme c'est écrit dans ma bible de la cuisine d alsace je vous le retransmets!
Chez moi, en allemagne, la tarte à l oignon se fait sur une pâte levée, sans oeufs ni crème mais beaucoup beaucoup de lard...et ca se mange chaud avec un verre de vin nouveau(du bourru ici)....je vous dis pas pour digérer après...levure de la pâte...oignons...levure du vin nouveau...c'est festival de musique
mais bon...la tradition reste la tradition!