Tarte au chèvre et tomates, coulis de tomates aux olives

cette recette est très agréable l'été.
pour 4 env.

Ingredient
-pour la tarte:
un rouleau de pâte feuilleté
3 belles
du chèvre en bûchette de même diamètre que les tomates
de l'huile d'olive, sel, poivre
origan.
-pour le coulis
2 grosses gousses d'ail
30 cl de coulis de
4 c.s. l'huile d'olives
des olives noires denoyautée (selon votre gout)
1 petite feuille de laurier, sel , poivre
1 c.c. de paprika

-Eclater les gousses d'ail sous la lame d'un couteau à plat ou avec la paume de la main. Dans une petite casserole, faire dorer l'ail dans 1 c.s. d'huile. Ajouter le papikra , faire revenir q.q. secondes. Ajouter le reste des ingredients: tomate,olives,le reste d'huile, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mettre à feux très très doux, couvrir et laisser reduire le temps de faire la tarte.
-Faire préchauffer le four à 220°.
Monder les tomates: tremper q.q. scd ds l'eau bouillante puis refroidir ds de l'eau glacé et peler). Les couper en fine tranche.
Couper aussi le fromage en fine tranche.
Jeter un coup d'oeil au coulis.
Etaler la pâte,puis disposer les tranches en alternan le chèvre et les tomates, saler, poivrer et faire couler un filet d'huile dolive. Mettre au four 10 à 12 mn.
Tout de suite à la sorti du four jeter l'origan.
-Servir tout de suite la tarte avec la sauce accompagnée de mâche.

Remarque:
Le coulis est prêt quand l'ail "s'émiette" toute seule, environ 30 mn.
On peut remplacer:
- le chèvre par de la mozzarela
- l'origan par des herbes de provences
- le laurier par q.q. feuille de basilic ciselée finement