Tarte au potiron, aux oignons et gruyère

Tarte au potiron et aux oignons

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte brisée faite avec 250 g de farine et 150 g de beurre (+ sel et eau)
- 500 g de potiron
- 1 grosse pomme de terre
- 200 g d'oignons doux (oignons doux d'Espagne)
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de gruyère râpé
- 3 oeufs

Préparation :

Faites la pâte brisée et laissez-la reposer au moins une heure.

Epluchez le potiron, coupez-le en gros cubes, mettez-le dans une-casserole avec une cuillerée d'eau et le sel.
Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre, enlevez le couvercle, laissez l'eau s'évaporer, mélangez à la cuillère de bois pour obtenir une purée homogène.

Epluchez la pomme de terre, passez-la au moulin julienne avec le disque grosse-râpe, émincez les oignons.
Dans une casserole, mettez l'huile et les oignons, laissez-les s'assouplir et avant qu'ils ne commencent à dorer ajoutez les pommes de terre.
Laissez cuire encore quelques instants avant d'ajouter le potiron.

Mélangez, ajoutez les oeufs battus en omelette et les 3/4 du fromage râpé.

Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Versez dessus la préparation légèrement refroidie.
Saupoudrez du reste de gruyère.

Cuisez à four chaud (thermostat 8-9) pendant 45 minutes environ.

Baissez la température à mi-cuisson si le dessus se colore trop.

Variante : ce plat peut se faire en mélangeant au potiron pour 1/3 de son poids, du fenouil en bulbe; le fenouil coupé en tranches et cuit à l'eau ou à la vapeur et ajouté en couches entre 2 couches de potiron: dans ce cas on supprime les pommes de terre