Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 750 g d'asperges
- 4 œufs
- 80 g de gruyère
- 125 g de crème fraîche
- 1 cuillerée à soupe de maïzena
- sel
- poivre
TARTE AUX ASPERGES
Préparation: 30mn
Cuisson: 25 mn
Pâte brisée: 250 g de farine, 125 g de beurre, eau, sel (voir recette) (ou pâte achetée)
Garniture: 750 g d'asperges, 4 reufs, 80 g de gruyère, 125 g de crème fraîche, 1 cuillerée à soupe de maïzena, sel, poivre.
Préparer la pâte brisée La mettre en boule. La laisser reposer au frais.
Peler, laver les asperges. Les faire cuire 15 mn dans l'eau bouillante salée. Les égoutter sur un linge. Les couper en tronçons de 3 à 4 cm (de préférence ne garder que la pointe avec 4 ou 5 cm de tige tendre).
Étendre la pâte au rouleau. En garnir un moule à tarte beurré et fariné Piquer le fond Faire cuire la pâte seule pendant 10 mn
Dans une terrine, mélanger les mufs battus en omelette, la maïzena délayée dans la crème, le gruyère râpé, le sel, le poivre.
Retirer la tarte du four, disposer les morceaux d'asperges sur le fond. Verser la préparation aux oeufs sur la tarte. Continuer la cuisson à four chaud pendant 15 mn environ
Variante.. Tarte aux asperges à la Solognote.
Il faut l kg d'asperges.
On procède comme pour la recette précédente. On dispose les asperges cuites sur la tarte pré-cuite et on recouvre de sauce Mornay.
On fait dorer à four chaud.
Bises et bon appétit
Préparation: 30mn
Cuisson: 25 mn
Pâte brisée: 250 g de farine, 125 g de beurre, eau, sel (voir recette) (ou pâte achetée)
Garniture: 750 g d'asperges, 4 reufs, 80 g de gruyère, 125 g de crème fraîche, 1 cuillerée à soupe de maïzena, sel, poivre.
Préparer la pâte brisée La mettre en boule. La laisser reposer au frais.
Peler, laver les asperges. Les faire cuire 15 mn dans l'eau bouillante salée. Les égoutter sur un linge. Les couper en tronçons de 3 à 4 cm (de préférence ne garder que la pointe avec 4 ou 5 cm de tige tendre).
Étendre la pâte au rouleau. En garnir un moule à tarte beurré et fariné Piquer le fond Faire cuire la pâte seule pendant 10 mn
Dans une terrine, mélanger les mufs battus en omelette, la maïzena délayée dans la crème, le gruyère râpé, le sel, le poivre.
Retirer la tarte du four, disposer les morceaux d'asperges sur le fond. Verser la préparation aux oeufs sur la tarte. Continuer la cuisson à four chaud pendant 15 mn environ
Variante.. Tarte aux asperges à la Solognote.
Il faut l kg d'asperges.
On procède comme pour la recette précédente. On dispose les asperges cuites sur la tarte pré-cuite et on recouvre de sauce Mornay.
On fait dorer à four chaud.
Bises et bon appétit