Ingrédients
Équivalences
- 600 g de hachis porc/veau
- 1 à 1,2 kg de blettes
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail finement hachées
- ½ dl. de crème
- persil,sel et poivre
- 500g. de pate brisée
Tarte aux blettes et hachis
Pour 4 personnes
• 600 g de hachis porc/veau
• 1 à 1,2 kg de blettes
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail finement hachées
• ½ dl. de crème
• persil,sel et poivre
• 500g. de pate brisée
1. Laver à grande eau les bettes.Les cuire à découvert dans l’eau bouillante salée durant 10 mn.Les égoutter, laisser refroidir et presser pour extraire l’eau de cuisson.
2. D’autre part dans une poêle faire cuire les oignons hachés et ajouter ensuite le hachis,l’étendre et l’écraser à la fourchette (à feu vif afin d’évaporer le liquide rendu par la viande).Lorsque la viande commence à colorer, ajouter l’ail et après quelques minutes, incorporer le hachis de bettes et mélanger.
3. Verser la crème, faire chauffer le tout en mélangeant, afin d’éliminer l’excédent d’eau amené par les légumes. Rectiffier l’assaisonnement et ajouter le persil.
4. Garnir une tourtière beurrée de pâte brisée de 3 à 4 mmet piquer le fond. Répartir le mélange de bettes et de viande.
5. Dorer les bords pour souder une fine abaisse de pâte qui va couvrir le tout, ensuite, pratiquer quelques petites ouvertures pour laisser échapper la vapeur. Dorer le tout
6. Enfourner à four chaud : 210°
