Tarte aux courgettes

Etaler une pate brisée dans votre moule. Etaler une càs de moutarde à l'ancienne.

Dans une poele, faire dorer doucement dans de l'huile d'olive : 2 oignons nouveaux avec leur tige, 2 courgettes en batonnets, 1 concombre en cubes. Puis laisser refroidir et mettre sur la pate.

Dans un bol, battre comme une omelette 3 oeufs frais. Saler, poivrer, ajouter de la creme fraiche et tourner à nouveau. Mettre sur les legumes.

Emietter 1 paquet de feta sur le tout, saupoudrer de menthe ciselée et enfourner pour 30 à 40 minutes.