Ingrédients
Équivalences
- un fond de pâte feuilletée
- 1 boite d'escargots ( format 1/2)
- 2 blanc de poireaux
- 2 échalotes
- 3 œufs (2 jaunes et 3 blancs)
- 20 cl de crème épaisse légère
- 20 cl de crème de soja spéciale cuisine
- 1/2 cube de bouillon de volaille dilué dans 1/4 de litre d’eau
- 1 c. à s. d’huile de cuisson
- 1 c. à c. de cerfeuil hache, ou de persil.
- sel, poivre
Tarte aux escargots
Ingrédients :
- un fond de pâte feuilletée
- 1 boite d'escargots ( format 1/2)
- 2 blanc de poireaux
- 2 échalotes
- 3 œufs (2 jaunes et 3 blancs)
- 20 cl de crème épaisse légère
- 20 cl de crème de soja spéciale cuisine
- 1/2 cube de bouillon de volaille dilué dans 1/4 de litre d’eau
- 1 c. à s. d’huile de cuisson
- 1 c. à c. de cerfeuil hache, ou de persil.
- sel, poivre
Préparation:
Garnir le moule de pâte et laisser reposer au frais 30mn.
Verser les escargots dans une passoire et les rincer sous l'eau froide. Laisser bien égoutter.
Emincer les blancs de poireaux en fine julienne et les faire réduire à l’étuvée avec la moitié du bouillon. Au besoin, mouiller de nouveau, jusqu’à ce que le légume soit translucide.
Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre dans l’huile les échalotes hachées.
Sur le fond de pâte piqué, étaler les poireaux puis les escargots.
Battre les œufs en omelette et y ajouter les crèmes, les échalotes, le cerfeuil et un peu de poivre (du sel aussi, éventuellement). Verser sur la tarte. Cuire à 180-200°C, environ 35 minutes.
Ingrédients :
- un fond de pâte feuilletée
- 1 boite d'escargots ( format 1/2)
- 2 blanc de poireaux
- 2 échalotes
- 3 œufs (2 jaunes et 3 blancs)
- 20 cl de crème épaisse légère
- 20 cl de crème de soja spéciale cuisine
- 1/2 cube de bouillon de volaille dilué dans 1/4 de litre d’eau
- 1 c. à s. d’huile de cuisson
- 1 c. à c. de cerfeuil hache, ou de persil.
- sel, poivre
Préparation:
Garnir le moule de pâte et laisser reposer au frais 30mn.
Verser les escargots dans une passoire et les rincer sous l'eau froide. Laisser bien égoutter.
Emincer les blancs de poireaux en fine julienne et les faire réduire à l’étuvée avec la moitié du bouillon. Au besoin, mouiller de nouveau, jusqu’à ce que le légume soit translucide.
Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre dans l’huile les échalotes hachées.
Sur le fond de pâte piqué, étaler les poireaux puis les escargots.
Battre les œufs en omelette et y ajouter les crèmes, les échalotes, le cerfeuil et un peu de poivre (du sel aussi, éventuellement). Verser sur la tarte. Cuire à 180-200°C, environ 35 minutes.
Modifié (août 2007)