Tarte aux oignons caramélisés au Roquefort et Parmesan

Tarte aux oignons caramélisés et roquefort et parmesan

pour 4 personnes

1 pate brisée
400g d'oignons épluchés, coupés en longueur
2 c à s huile d'olive
1 c à soupe de vinaigre balsamique
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
200ml lait
10 cl creme fraiche
sel & poivre
50g de roquefort
parmesan

foncer un moule à tarte de pate brisée
entreposer au frais

four 200°c

précuire le fond de tarte lesté de légumes secs 15 min
puis 5 min sans les légumes
baisser le four à 190°c

pendant ce temps là:

émincer les oignons
chauffer l'huile, faire revenir les oignons, 20 min à feu doux
ils seront dorés et caramélisés
ajouter le vinaigre et laisser cuire encore 2 min
au fouet mélanger oeufs + jaune + creme + lait + assaisonnement

verser les oignons sur le fond de tarte, puis emietter le roquefort et verser la préparation aux oeufs
saupoudrer la tarte de parmesan et enfourner pour 20 à 25 min ( tarte prise et dorée)

servir chaud avec une salade au vinaigre balsamique